Milchschweinkrone mit Gemüsemousse und Blätterteig

Lammkronen kennt man eher, selten macht man aus einem Milchschwein eine Krone, diese ist vor allem zum Grillen besonders gut geeignet, ich habe sie jedoch noch im Backrohr gemacht. Gemüsemousse und Blätterteigstücke sind eine andere Variante als Beilage. Zutaten für 4 Personen: 1,4 kg Milchschweinkrone 1/2 gekühlten Blätterteig 2 Suppengrün (Wurzelwerk) 6 EL Erbsen 2…

Thieboudienne – Fischgericht aus Senegal

Thieboudienne ist ein Nationalgericht aus Senegal und hier findet ihr meine Version davon. Man könnte sagen, ich habe es dekonstruiert, denn eigentlich ist das Eintopfgericht und ich habe alles zerteilt und separat gebrutzelt. Zutaten für 2 Personen: 150 g Lachs 200 g Seeteufel (Gewicht ohne Knochen) 3 – 4 Jakobsmuscheln 1 Suppengrün (Wurzelwerk) 1 Dose…

Lammkeulen mit Ofengemüse und Rotweinsauce

Ein herrliches Gericht und wie man auf einem Foto sieht, schleckt meine Tochter den Teller ab. Die Lammkeulen habe ich 24 Stunden gebeizt. Zutaten für 3 Personen: 2 kleine Lammkeulen 2 EL Olivenöl zum Anbraten 1/16 l Kalbsbrühe Beize: 2 EL Senf 2 EL Honig 1/8 l Weißwein 1 Stange Rosmarin Ofengemüse: 1 Süßkartoffel 3…

Mango-Eis

Diese Woche war unsere junge Enkelin bei uns und ihr Lieblingseis bei uns ist das Mango-Eis, da hilft gar nichts, das muss gemacht werden 🙂 Zutaten für 6 Personen: 4 Eigelb 90 Gramm Zucker 750 ml Mangopüree (kriegt man im Asialaden) 250 ml Schlagsahne Zubereitung: Die Eidotter mit dem Zucker über Dampf zu einer dicklichen…

Fleischbällchen mit Mozzarella und Tomatensauce

Ein pikantes „unter der Woche Gericht“, geht schnell und mit Mozzarella wird es aufgepimpt. Wer es nicht scharf, sondern nur pikant will, der lässt das zusätzliche Chili weg. Als Beilage habe ich ein Baguette serviert. Zutaten für 2 Personen: 400 g Faschiertes (ich nehme immer Rindfleisch, aber es kann auch gemischtes genommen werden) 1 Ei…

Hühnerkeulen auf asiatische Art mit zwei verschiedenen Saucen

Wieder etwas für die schnelle Küche, das ausgesprochen lecker schmeckt.   Zutaten für 2 Personen: 2 Hühnerkeulen (ich habe sie auf Ober- und Unterkeule zerteilt) 1 EL Olivenöl 1 – 2 EL Wasser Salz, Pfeffer Whiskysauce: 1 EL Whisky 1 TL braunen Zucker 1 Zehe Knoblauch, gerieben Limettensaft Sauce für Reis: 5 Fühlingszwiebel in kleine…

Boeuf Strogranoff mit Semmelknödel

Dieses Gericht stammt aus Russland, der Küchenchef Charles Brière stellte das Boeuf Stroganoff im Jahre 1891 bei einem Kochwettbewerb in Frankreich – Paris vor. Ein schönes Sonntagsessen oder wenn Gäste kommen und man nicht viel Zeit zum Kochen hat. Zutaten für 2 Personen: 300 g Filetspitzen vom Rind 3 mittlere Zwiebel 2 EL Olivenöl 2…

Curry Fischsuppe

Zu dieser leicht angehauchten asiatischen Fischsuppe gehört nicht viel Geschick, die Suppe ist leicht zu machen und die Omega 3 Fettsäuren sind äußerst gesund. Am liebsten esse ich ein frisches Baguette dazu. Zutaten für 2 Personen: 400 g feste Fische und Garnelen 1/8 l Kokosmilch 2 TL Curry 1 Schalotte 1/8 l Fischfond (mache ich…

Gebackene Blutwurst mit Apfelkompott

Blutwurst ist nicht jedermanns Sache, obwohl Blutwurst sehr gesund ist, gleicht sie vor allem den Eisenmangel aus. Ich selber mag auch lieber die Bauernblutwurst, sie wird besser zubereitet finde ich. Meine Beilagen waren ein bunter Salat und Kartoffelrösti. Zutaten für 2 Personen: 450 – 500 g Bauernblutwurst 2 Eier Mehl Semmelbrösel 3 EL Olivenöl Apfelkompott:…

Bohneneintopf mit Chorizo und Ibericofilet

Ein schneller Bohneneintopf mit Chorizo und Ibericofilet. Dazu passt natürlich sehr gut Baguette oder am besten selbstgemachtes Baguette. Iberico ist ein spanisches Schwein, welches sich von Eicheln ernährt und das Fleisch deshalb nussig schmeckt. Zutaten für 2 Personen: 1/2 Ibericofilet 2 Dosen rote Kidneybohnen 50 g Wurzelspeck 150 g Chorizo 1 EL Nduja (italienische Streichwurst,…