Blutwurst-Risotto mit Wolfsbarsch und frittiertem Sauerkraut

Wie kann ich euch sagen, dass sich Blutwurst sehr gut mit Meeresfrüchten oder festen Fischen tut, hm… schwierig, aber auch wenn es sich ungewöhnlich anhört, es passt fantastisch zusammen. Wer dieses Gericht für Gäste machen will, der sollte vorher fragen, ob diese auch Blutwurst mögen. Mein Mann ist sehr aufgeschlossen, was neue Kreationen von mir…

Wolfsbarsch roh und gebraten mit Venusmuscheln und Rucolaschaum

Dies ist echt ein Festschmaus zu einem besonderen Anlass. Hört und liest sich wieder nach viel Arbeit an, ist aber nicht so. Natürlich dann, wenn der Fischsud und die Tomaten-Consommé schon fertig ist. Zutaten für 2 Personen: 1 Wolfsbarsch, filetiert Gewicht ca. 450 g 14 Venusmuscheln 1/8 l Fischsud 6 EL Tomaten-Consommé 2 EL roten…

Wolfsbarsch auf Paprikaschaum mit Fisolen

Fisch wird oft überschätzt, viele denken, das kann ich nicht, dieses Rezept hier ist recht schnell und einfach gemacht. Zutaten für 2 Personen: 350 g Wolfsbarsch (filetiert) eine Handvoll Fisolen 1 gelben Paprika (im Rohr gebacken und enthäutet) 1-2 Schalotten 1 EL Butter Salz 1 TL Zitronensaft Halber Becher Schlagobers 1 EL Weißwein 1 EL…