Venusmuscheln in Currysauce

Venusmuscheln oder Vongole auf die verschiedensten Arten mögen wir sehr. Wollte heute auf dem Naschmarkt einen Wolfsbarsch beim Fischviertel kaufen, haben wir auch, aber als ich die frischen Venusmuscheln sah, konnte ich wieder mal nicht widerstehen und nahm auch diese mit. Alle Muscheln, die vorher offen sind, sollten entfernt werden, ich sage das selten dazu,…

Spaghetti mit Vongole und geräucherten Dorsch

Vorweg, ich habe ein Rezept gelesen, dass Spaghetti mit Bottarga wäre, leider habe ich keine Bottarga (sind Fischeier geräuchert vom Thunfisch oder vom Schwertfisch) in Wien jetzt erhalten, deshalb habe ich mein Gericht ein wenig in meiner Art abgewandelt und mit geräucherten Dorsch gemacht. Da kann man diesen aber nicht über das Gericht reiben, sondern…

Wolfsbarsch roh und gebraten mit Venusmuscheln und Rucolaschaum

Dies ist echt ein Festschmaus zu einem besonderen Anlass. Hört und liest sich wieder nach viel Arbeit an, ist aber nicht so. Natürlich dann, wenn der Fischsud und die Tomaten-Consommé schon fertig ist. Zutaten für 2 Personen: 1 Wolfsbarsch, filetiert Gewicht ca. 450 g 14 Venusmuscheln 1/8 l Fischsud 6 EL Tomaten-Consommé 2 EL roten…