Schweinebäckchen geschmort vom Mangalitzaschwein auf Süßkartoffelpüree mit Pilzen

Erst vor kurzem habe ich Schweinebäckchen gebacken, diesmal in Rotwein und Portwein geschmort. Dazu habe ich ein Süßkartoffelpüree, Pilze, Schichtkarotten und Rote Beete Gelee serviert. Kann ich nur empfehlen. Bei der Niedergar Methode wird das Fleisch butterzart. Zutaten für 4 Personen: 4 Schweinebäckchen vom Mangalitzaschwein 2 Schalotten 1/2 l Rotwein 1/8 l Portwein 1/8 l…

Flanksteak mit Cumberlandsauce und Süßkartoffelpüree

Wir grillen gerne im Sommer mal ein Flanksteak (wer es bei seinem Fleischer nicht bekommt, fragt ob er es bestellen kann, ich habe meines vom Naschmarkt vom Ägypter), jetzt haben wir es auf der Grillpfanne gemacht und mit diesen Zutaten ist es echt ein Festessen. Für zwei Personen ist es etwas viel, aber ich mache…