Strohschwein im Pilzmantel mit weißer Trüffel und Trüffelsauce

Da haben wir ein Gericht für einen besonderen Anlass, denn eine weiße Albatrüffel ist schon viel teurer als die schwarzen Trüffel. Aber einmal im Jahr gönnen wir uns diesen Luxus. Da es die Albatrüffel nur im Spätherbst und Winter gibt, und desto später es wird, desto expansiver wird es dann. Wir haben dazu nur einen…