Schweinefilet mit Portweinsauce und Fettuccine

Für dieses Gericht habe ich ein Filet vom Bio-Strohschwein genommen. Die Halterung der Schweine ist artgerechter und sie haben im Stall mehr Platz und sie bekommen Bio-Futter als Nahrung, dies wiederum merkt man im Geschmack. Zutaten für 2 Personen: 500 g Bio-Strohschweinfilet 1 EL Olivenöl 1 TL Butter Salz, Pfeffer Portweinsauce: 1/8 l Portwein 1/16…

Schweinefilet im Parmaschinken mit Babyäpfel auf Kartoffelpüree

Wir essen immer wieder gerne Schweinefilet, es ist zart, schnell gemacht, echt lecker und man kann es mit vielen Gewürzen oder anderen Zutaten kombinieren. Wir haben einen Vogerlsalat (Feldsalat) mit einer Senfmarinade dazu gegessen. Zutaten für 2 Personen: 400 g Schweinefilet 150 g Parmaschinken 1/2 Dose Babyäpfel Butter zum Anbraten 1 EL Olivenöl Kartoffelpüree: 2…

Schweinefilet in Paprika-Pfeffersauce

Bei diesem Gericht mache ich immer mehr als ich Personen geplant habe. Denn am nächsten Tag schmeckt es kalt ebenfalls hervorragend, mir fast besser. Ich esse es dann sogar gerne zum Frühstück. Ich schneide das Filet in dünne Scheiben und lege diese auf ein Baguette, dann gebe ich die Sauce oben drauf. So kann der…

Schweinefilet mit Morchelsauce

  Wieder ein schnelles Gericht für die, die nicht viel Zeit haben und dennoch etwas leckeres auf den Tisch bringen wollen. Zutaten für 4 Personen: 1 Schweinefilet ca. 700 g 10 getrocknete Morcheln 250 g Tagliatelle 1/4 Schlagobers Olivenöl zum Anbraten Saz, Pfeffer, Zitronensaft Parmesan Zubereitung: Die getrockneten Morcheln ca. 15 Minuten einweichen. Das Filet…