Schweinefilet im Parmaschinken mit Babyäpfel auf Kartoffelpüree

Wir essen immer wieder gerne Schweinefilet, es ist zart, schnell gemacht, echt lecker und man kann es mit vielen Gewürzen oder anderen Zutaten kombinieren. Wir haben einen Vogerlsalat (Feldsalat) mit einer Senfmarinade dazu gegessen. Zutaten für 2 Personen: 400 g Schweinefilet 150 g Parmaschinken 1/2 Dose Babyäpfel Butter zum Anbraten 1 EL Olivenöl Kartoffelpüree: 2…