Zitronenspaghetti

Ich war gefordert, als mein Mann meinte, er will in 20 Minuten etwas leichtes essen. Dann sah ich in den Eiskasten und siehe da, es gab Bio-Zitronen, da konnte es eben nur auf die schnelle Zitronenspaghetti geben.   Zutaten für 2 Personen: 300 g Spaghetti 1 – 1 1/2 Bio-Zitronen Abrieb oder Zesten von den…

Piccata Milanese mit Spaghetti und Ragout aus Gemüse

Piccata bedeutet klein geschnittenes Kalbfleisch, welches in Butter, Zitrone gebraten wird. Da die Piccata Milanese aber paniert wird, sind es nur klein geschnittene Schnitzel aus Kalbfleisch in Butter gebraten mit Spaghetti und einem Ragout aus Gemüse.   Zutaten für 2 Personen: 300 g Kalbfleisch 1 – 2 Eier Semmelbrösel zum Panieren Mehl zum Panieren ca….

Pipe Rigate Puttanesca

Dieses Gericht stammt aus Süditalien und heißt übersetzt Pipe Rigate nach Hurenart. Der Geschichte nach haben die Huren für ihre lukrativen Kunden dieses Gericht auf die Schnelle zwischendurch gekocht. Zutaten für 2 Personen: 250 g Pipe Rigate oder Penne Rigate 500 g Pomito (Tomaten in Stückchen) 3 EL Tomatenmark 3 Knoblauchzehen oder 1 asiatischer Knoblauch…

Pasta con le Sarde

Auf dieses Gericht bin ich von einem Blogkollegen (sein Rezept ist hier zu finden) gekommen, habe es auf meine Art gemacht, da ich nicht alle Zutaten zu Hause hatte und meine Erfindungsgabe mal wieder gefragt war. Pasta con le Sarde stammt aus Sizilien und kann mit frischen Sardinen ebenso gemacht werden. Zutaten für 2 Personen:…

Spaghetti Nduja

In meinem Blog habe ich schon oft von der italienischen Wurst Nduja geschrieben, ich verwende diese gerne zum Würzen der Speisen. Hier ein ganz einfaches und ganz schnelles Gericht und ich kaufe sie hier, leider bekommt man sie in Wien nicht direkt zu kaufen. Wer sie noch schärfer haben will, kann noch Chilipulver dazu geben,…

Ravioli mit Steinpilzen

Ravioli mit Steinpilzen gefüllt ist schnell gemacht und kann ich nur empfehlen, vor allem, wenn man Salbeibutter dazu serviert. Ich brauche auch noch Parmesan zum Würzen am Tisch.   Zutaten für 2 Personen: 50 g getrocknete eingeweichte Steinpilze 4 Stück Champignons oder andere Pilze 1 EL Petersilie 2 – 3 Zehen Knoblauch Salz 30 g…

Lasagne mit verschiedenen Pilzen

Den Pastateig findet ihr hier bei mir im Blog.     Zutaten für 2 Personen: Pilzsauce: 150 g Shitake Pilze 200 g Kräuterseitlinge 200 g Austernpilze 30 g getrocknete eingeweichte Steinpilze 2 EL Butter 1 EL Olivenöl 2 mittlere Zwiebel 3 Zehen Knoblauch 1 Bund Thymian 250 ml Schlagobers 50 g Parmesan Salz, Pfeffer Abrieb…

Pastateig selber machen

Lasagne Teigblatten oder generell Pastateig selber machen, klingt schwierig, ist es nicht. Entweder man hat eine Nudelmaschine oder man verwendet das „alte gute“ Nudelholz. Wichtig in beiden Fällen ist, das man den Teig mindestens 30 Minuten raten lässt, damit sich die Gluten verteilen. Vorher mindestens 10 Minuten kneten.   Zutaten für 2 Personen: Pastateig: 180…

Stör in Weißweinsauce mit Rotweintagliatelle

Weibliche Störe sind vor allem bekannt, dass man den Roggen, genannt Kaviar, bevorzugt. Leider ist in Vergessenheit geraten, dass der Fisch selber sehr köstlich schmeckt und in Österreich bis jetzt nicht leicht erhältlich war. Ich erstehe den Sterlet (Stör) auf dem Naschmarkt hier, jede Woche wird er am Freitag frisch geliefert. Nachdem ich meinen ersten…

Spaghetti Colatura di Alici (Spaghetti mit Fischsauce)

Mein Mann liest immer wieder einen Blog oder auch Zeitungen, wo wir neue Anregungen zum Kochen finden. Da hat er mir dieses Rezept von Tobias Müller geschickt, dann suchten wir nach einer wirklich guten Fischsauce, was in Wien auch nicht einfach ist, mein Mann hat sie bei Asia Streetfood gefunden. Dieses Gericht habe ich ein…

Nudelauflauf á la Valentine

Ich habe diesen Auflauf für den Valentinstag erfunden, mein Mann war begeistert. Ich habe einen Chinakohl als Salat dazu gemacht. Zutaten für 2 Personen: 200 g Hörnchen mit Rillen 150 g Schinken 200 g geriebenen Mozzarella 100 g Frühstücksspeck 150 g Cocktailtomaten 20 schwarze Oliven entkernt und in Scheiben geschnitten 1 rote Paprika 3 Zehen…

Salsiccia mit Strozzapretti

Salsiccia ist eine gute Alternative, wo wir in Österreich auch gerne Faschiertes nehmen. Salsiccia ist eine weiche italienische würzige Wurst. Hier mache ich eine Sauce mit getrockneten, frischen Chilis, Paprika und Tomatenstücken, sowie aus frischen Tomaten, confierte . Auch hier habe ich wieder Nduja verwendet, wer sie in einer Sauce oder als Aufstrich verwendet hat,…

Parpadelle mit Rindfleisch

Pasta liebe ich auf alle verschiedenen Arten, hier habe ich ein neues Rezept erfunden, wir fanden es fantastisch! Das klein geschnittene Fleisch, die Aromen und die Mandelstifte runden das Ganze ab. Zutaten für 4 Personen: 250 g Parpadelle 250 g Rinder Huftfleisch 5 Knoblauchzehen 1 Zwiebel 1/2 Packerl Tomatenstücke (also 200 g) 1/8 l Kalbsbrühe…

Spaghetti Cacio e Pepe

Dieses Spaghetti Gericht ist das schnellste das ich kenne und lebt nur von den zwei guten Zutaten, einem sehr guten Pecorino und frisch zerstoßenen schwarzen Pfeffer.  In Rom ist es in vielen Restaurants zu finden. Hirten sollen in ihren Rucksäcken früher immer Pecorino und scharfen Pfeffer und Nudeln dabei gehabt haben, wenn sie auf die…

Tagliatelle mit Dolcelatte Sauce

Dolcelatte heißt übersetzt süße Milch und ist ein italienischer Schimmelkäse. Nicht macht gleich wieder zu und denkt euch, dies esse ich nicht. Blauschimmelkäse ist mir auch zu intensiv, kann in einem Salat gut schmecken, aber nicht für meine Sauce. Probiert es mal aus und ihr werdet begeistert sein. Ein besonders schnelles und schmackhaftes Gericht. Ich…

Orecchiette mit Specksauce und Mozzarella

Orecchiette nennt man die liebe kleine muschelförmige Pasta. Übersetzt heißt es kleine Öhrchen und diese eignen sich besonders gut, wenn man eine Sauce aufnehmen will. Diese Pasta stammt ursprünglich aus Apulien, aus dem Stiefelabsatz Italiens.   Zutaten für 2 Personen: 160 g Orcchiette 3 Frühlingszwiebel 2 EL Olivenöl 3 EL Pinienkerne 4 EL schwarze Oliven…

Thunfischspaghetti

Ein schnelles Gericht und man sollte diese Grundzutaten immer zu Hause haben, denn es können sich immer wieder schnell Gäste einladen und dann hat man ein köstliches Gericht für alle bereit. Die Zubereitung dauert nicht länger als die Pasta kochen. Zutaten für 4 Personen: 400 g Spaghetti 2 Dosen Thunfisch 1 Packerl Tomaten 500 g…

Spaghetti Cabonara

Spaghetti Cabonara sind hier mit weißen Trüffel abgebildet, sie schmecken aber auch ohne diese fantastisch. Zutaten für 2 Personen: 300 g Spaghetti 1/8 l Schlagobers 50 g Frühstücksspeck 2 ganze Eier 1 Eidotter 4 EL geriebenen Parmesan Salz, Pfeffer Zubereitung: Die Spaghetti nach Anleitung in Salzwasser  kochen. In der Zwischenzeit den Speck klein schneiden und…

Spaghetti mit kalter Tomatensauce

Ein sehr schnelles und einfaches leckeres Gericht. Zutaten für 4 Personen: 500 g Spaghetti 8 größere Tomaten 2 EL Mandeln 4 Knoblauchzehen 2 EL Kapern 2 EL Sardellenfilets 1/8 l Olivenöl 3 EL Tomatenmark Salz, Pfeffer Chili Parmesan zum Verfeinern am Schluss Zubereitung: Die Tomaten in die Hälfte schneiden und auf ein mit einem Backpapier…