Venusmuscheln in Currysauce

Venusmuscheln oder Vongole auf die verschiedensten Arten mögen wir sehr. Wollte heute auf dem Naschmarkt einen Wolfsbarsch beim Fischviertel kaufen, haben wir auch, aber als ich die frischen Venusmuscheln sah, konnte ich wieder mal nicht widerstehen und nahm auch diese mit. Alle Muscheln, die vorher offen sind, sollten entfernt werden, ich sage das selten dazu,…

Insalata di Polpo alla siciliana – Oktopussalat sizilianisch

Bei dieser Hitze wollten wir wieder mal einen Salat essen, jedoch keinen den wir schon heuer hatten. Da bin ich auf diesen gestoßen. Aber ich wäre nicht ich, wenn ich diesen Salat nicht meinen eigenen Stempel aufgedrückt hätte. Baguette dazu. Zutaten für 2 Personen: 360 g essfertigen Oktopus, das waren bei mir 4 Arme, wie…

Garnelen in Buzara Sauce

Eine Buzara Sauce ist etwas herrliches und man kann sie mit Garnelen, King Prawns, mit Messermuscheln oder anderen Muscheln machen. Es passt einfach alles dazu. Ein Baguette ist der perfekte Begleiter, denn die leckere Sauce gehört ja aufgetunkt. Die argentinischen Garnelen kriegt man am Naschmarkt beim Fischviertel.   Zutaten für 2 Personen: 6 argentinische Garnelen…

Argentinische Garnele auf pikantem Avocadoeis

Diese Kombination ist mir wieder mal abends auf der Terrasse eingefallen. Zutaten für 4 Personen als Vorspeise: 4 argentinische Garnelen 1 cm Nduja, kriegt man hier online 2 EL Olivenöl 4 ausgestochene Vierecke vom Pumpernickel 4 hauchdünn (1 mm) geschnittenes dunkles Brot Avocadoeis: 1 reife Avocado 300 g griechisches Joghurt 1 EL Olivenöl 2 TL…

Lachs mit gefüllten Wan Tan auf Wasabischaum

Diese Variante von Lachs ist sehr schnell zubereitet, sieht toll aus und schmeckt herrlich. Vor allem leicht bei heißem Wetter. Für den Wasabischaum braucht man eine Syphonflasche. Zutaten für 2 Personen: 200 g Lachs 150 g Wan Tan Teigblätter 1 EL Olivenöl 1 EL Butter Salz, Pfeffer Zitronensaft Farce für die Wan Tan Blätter 5…

Soft shell crabs (Butterkrebse)

Soft shell crabs nennt man auch Butterkrebse. Es sind Krabben, die den ersten Panzer abgeworfen haben und der neue ist noch weich und noch nicht hart ausgebildet, dass heißt, dass diese Krebse in dieser Phase total ganz gegessen werden. Ich habe meine gefroren kaufen müssen, so etwas gibt es in unseren Breitengraden leider nicht frisch….

Spaghetti mit Vongole und geräucherten Dorsch

Vorweg, ich habe ein Rezept gelesen, dass Spaghetti mit Bottarga wäre, leider habe ich keine Bottarga (sind Fischeier geräuchert vom Thunfisch oder vom Schwertfisch) in Wien jetzt erhalten, deshalb habe ich mein Gericht ein wenig in meiner Art abgewandelt und mit geräucherten Dorsch gemacht. Da kann man diesen aber nicht über das Gericht reiben, sondern…

Miesmuscheln in Weißweinsauce

Diese Variante von Miesmuscheln in Weißweinsauce wird euch begeistern. Mein Mann ist es jedenfalls. Ich brauche dazu ein gutes Baguette für die Sauce zum Auftunken. Die Sauce alleine ist ein Highlight. Zutaten für 2 Personen: 1 kg Miesmuscheln 1 EL Olivenöl 1 Suppengrün 1 – 2 TL Harissapaste (kommt darauf an, ob ihr es leicht…

Miesmuscheln überbacken

Miesmuscheln überbacken kann man als Amuse Geule oder einfach als Vorspeise servieren. Zutaten als Vorspeise für 4 oder als Amuse Geule für 8 Personen: 16 Miesmuscheln Salzwasser Gratiniermasse: 3 EL weiche Butter 2 TL Semmelbrösel, eher weniger als mehr 1 EL Petersilie 1/2 TL Chiliflocken 2 Zehen Knoblauch reiben Zitronenzesten und einige Spritzer Zitronensaft Salz,…

Lachs gebraten, roh mariniert, Riesengarnelen

Dieses Gericht ist ein Fest für den Gaumen, wie soll ich sagen, ich habe es mir am Abend vor dem Schlafengehen ausgedacht, hoffte nur, dass ich in der Früh noch alles wusste. Habe mir dann in der Früh gleich einen Gedächtniszettel aufgezeichnet, wie ich es mir vorstellte und nach dem ich auf dem Markt war,…