Oktopus auf Erbsenpüree und Linsenspaghetti mit Bärlauchpesto

Ich koche immer mehr Oktopus und einen Teil friere ich nach dem Kochen ein. Daher ist es für mich immer leicht, entweder eine Vorspeise für vier oder als Hauptspeise für zwei Personen. Und ein Oktopus verliert nichts am Geschmack. Dieses Gericht ist mir in der Nacht wieder einmal eingefallen. Zutaten für 2 Personen: 4 Arme…

Adobo Philippinisches Eintopfgericht

Bin bei einer philippinischen Kochseite gelandet und mir haben die Zutaten so gut gefallen, dass ich es auf meine Art gemacht habe. Wer es nicht low carb oder ketogen essen will, der serviert es einfach mit Reis oder Baguette. Bitte rechtzeitig vorbereiten, da die Fleischsorten mindestens 3 Stunden in der Marinade sein sollen, damit es…

Steirisches Wurzelfleisch

Als ich an dieses Gericht dachte, musste ich überlegen, wann ich es selbst das letzte Mal gegessen habe, das muss mindestens 15 Jahre her sein oder noch länger. Dies auf low carb bzw. ketogen zu machen, ist ja nicht schwer, man lässt die obligatorischen Kartoffeln weg. Zutaten für 3 Personen: 600 g Schweineschulter mit Schwarte…

Blutwurst auf Pastinakenpüree mit Zwiebel

Wir mögen Blutwurst und seit wir vom Urbanek am Naschmarkt die Mangalitza Blutwurst kaufen und essen, das ist immer lecker. Hier mit Pastinakenpüree, mit gebratenen Zwiebel und mit Apfelmus und Kren. Zutaten für 2 Personen: 450 g Blutwurst 1 EL Olivenöl 2 große Zwiebel 3 EL Mehl 1 l Erdnussöl Apfelmus Kren Pastinakenpüree: 350 g…

Ingwerhühnchen mit Spargel vietnamesischer Style

Wir haben auf unserem Speiseplan immer wieder highlights, das war wieder einer davon. Dafür kann man Hühnchen, Perlhuhn so wie wir oder ein Maishühnchen nehmen.   Zutaten für 2 Personen: 1/2 Perlhuhn oder 400 g Hühnchen 1 cm Nduja 1 Zwiebel 10 cm Ingwer 3 Zehen Knoblauch 1 gelbe Chili 3 Frühlingszwiebel 200 ml Gemüsebrühe…

Fagioli con le vongole – Venusmuscheln mit Bohnen

Ich habe dieses Gericht als Foto gesehen und habe mir einige Rezepte angesehen, diese haben mir nicht zugesagt, habe es auf meine Art gemacht und mein Mann und ich waren sehr erstaunt, wie lecker das geschmeckt hat. Zutaten für 2 Personen: 480 g weiße kleine Bohnen (Abtropfgewicht) 1 kg Venusmuscheln 1 große rote Chili 2…

Zucchini-Käse-Röllchen in Tomatensauce

Was macht man mit Zucchini, Tomaten, Käse, Speck? Ganz einfach, dieses Gericht. Ich habe Fetakäse und einen Bergkäse verwendet und geschmacklich ist diese Kombination hervorragend. Zutaten für 2 Personen: 2 Zucchini 500 ml Tomaten in der Dose oder Packerl 200 g Frühstücksspeck 250 g Feta Käse 250 g Bergkäse, gerieben Chilipulver entweder 1/8 l Tomatensaft…

Entenkeulen mit Feigen auf Gemüsepüree

Diese Zubereitung von der Entenkeule kann ich sehr für Gäste oder auch für Sonntag empfehlen. Die Zubereitung ist einfach und kann vorbereitet werden. Ich habe die frischen Entenkeulen hier gekauft und kann das Produkt sehr empfehlen. Bisher habe ich meistens nur Entenbrust bekommen, war froh, dass es endlich eine gute Alternative gibt. Zutaten für 2…

Weißwurst Gugelhupf mit Senfsauce

Manchmal finde ich es interessant, wie man auf welche Kombinationen kommt. Ich konnte wieder einmal nicht schlafen und da entstand geistig dieses Gericht. Dazu haben wir einen Vogerlsalat gegessen. Ich habe eine Weißwurst vom Bison erstanden, hier erhältlich, aber man kann genauso gut eine andere Weißwurst dafür nehmen. Zutaten für 2 Personen: 6 Weißwürste 2…

Schwarze Tigergarnelen mit Cocktailsauce

Das ist nicht einfach nur ein Sonntagsessen, das ist ein Gericht für einen besonderen Anlass, da es doch ein wenig teurer ist. Es schmeckt aber grandios. Ich habe es auf dem Grill gemacht. Wer nicht soviel ausgeben möchte, der kann auch kleine Garnelen dafür verwenden. Da man diese Garnelen nicht überall bekommt, hier wieder das…

Pochiertes Ei auf Mozzarella, Bärlauch und Eiweißbrötchen

Das ist einem Frühstück am Sonntag würdig. Immer wieder werde ich gefragt, wieso sind deine pochierten Eier so perfekt. Das kann ich gerne erzählen. Man braucht kochendes Wasser, Essig und ganz frische Eier. Weiters einen Schaumlöffel und eine zweite Hand, der eine muss den Schaumlöffel halten und der andere schlägt das Ei auf. Das Ei…

Calamari mit Linsenspaghetti auf koreanische Art

Ein sehr feines low carb Gericht, da es mit Linsenspaghetti zubereitet wurde. Ich habe es mittelscharf gemacht, wer es weniger scharf oder schärfer mag, soll es anpassen. Zutaten für 2 Personen: 400 g Calamari 1 TL Olivenöl 150 g Linsenspaghetti Salz Sauce für die Calamari: 1 großen Zwiebel 2 EL Olivenöl 4 Knoblauchzehen, gerieben 1…

Burger mit Champignons, Käse, Trüffelsauce und Spiegelei low carb

Früher wollte ich keinen Burger, jetzt da wir sie low car essen, schmecken sie mir immer besser. Auch hier haben wir wieder viel grünen Salat dazu gegessen.   Zutaten für 2 Personen: 500 g Faschiertes vom Rind 5 EL Champignons eingelegt oder frische mit Schalotte und Petersilie abgebraten 2 EL Olivenöl Salz, Pfeffer 5 Cocktailtomaten…

Gemüseplätzchen

Ein gutes Gemüsegericht, das auch den Fleischessern schmeckt. Durch den Käse und durch den Bärlauch wird es pikant und schmackhaft. Mit grünem Salat wird es zu einem schönen Hauptgericht. Zutaten für 4 Laibchen: 200 g Bergkäse 200 g Zucchini 200 g Karotten 1 Handvoll Bärlauch 1 Ei Pfeffer, Salz 2 EL Olivenöl Knoblauchsauce: 5 EL…

Frittata mit Zucchini, Paprika, Chorizo und Käse

Frittata einmal anders, lecker und kann kalt oder warm gegessen werden. Wir haben einen Gurken- Radieschensalat dazu gegessen. Zutaten für 4 Personen als Hauptgang: 1 große Zwiebel 2 Zucchini 1 roten Paprika 7 Eier 200 g Bergkäse 10 cm Chorizo 1 EL Olivenöl Salz, Pfeffer 80 g Frühstücksspeck 1/16 l Schlagobers Gurken- Radierschensalat: 2 Salatgurken…

Champagnersauerkraut mit Calvadosäpfel und Blutwurst

Aus einem einfachen Klassiker kann man mit ein paar anderen Zutaten ein Festmahl machen. Zutaten für 2 Personen: 500 g Sauerkraut 1 Zwiebel 1 TL Olivenöl 1 mittleren geriebenen Apfel 1/16 l Sekt oder Champagner 1/8 l Kalbsbrühe Salz, Kümmel 1 TL Honig 300 g Blutwurst 1 TL Olivenöl Calvadosäpfel: 1 TL Zucker 1 EL…

Hähnchenkeulen in Hoisinsauce mit Aubergine, Salat und griechischen Joghurt

Ein erfrischendes Gericht, genau richtig, wenn die Tage wieder wärmer werden. Es sollte auch zur Anregung dienen, was man mit Huhn alles machen kann. Zutaten für 3 Personen: 3 Hühnchenkeulen oder Supreme vom Maishühnchen 1 TL Olivenöl 3 EL Hoisinsauce 1 TL Rotweinessig 1 Auberginen (Melanzani) 1 EL Nduja oder Chilisauce 1 TL Olivenöl 1/16…

Mangalitza Schweinskrone mit Rahmkohlrabi

Ein eindeutiges Sonntagsessen und da wir auf Gäste derzeit verzichten müssen, haben wir ein großes Stück Fleisch aufgetaut und daraus verschiedene Gerichte gemacht. So im Nachhinein gesehen, weiß ich nicht nicht, was davon besser geschmeckt hat. Beides war lecker. Und sich nicht bei den Mengenangaben vom Fleisch irritieren lassen. Zutaten für 2 Personen: 1,5 kg…

Sacher Würstel á la Saltimbocca auf Specksauce mit Wurzelgemüse

Zurzeit bin ich erfinderisch was ich kochen kann, da ist mir dieses Rezept eingefallen. Etwas außergewöhnlich die Kombination aber sehr gut. Die Zubereitung geht sehr flott. Zutaten für 2 Personen: 6 Stück Sacher Würstel 30 Salbeiblätter 12 Scheiben Prosciutto Olivenöl Specksauce mit Wurzelgemüse: 1 Schalotte 1 TL Butter 1 Scheibe Speck 1/16 l Kalbsfond 2…

Penne mit Brokkoli low carb

Seit einem halben Jahr habe ich keine Pasta mehr gegessen und ich muss für mich feststellen, es geht mir ab. Daher habe ich jetzt Penne glutenfrei gekostet, ob diese mir schmecken und es beim Mundgefühl auch so ähnlich ist, wie herkömmliche Nudeln. Es hat uns sehr gut geschmeckt und die Sauce war fantastisch. Zutaten für…

Gemüse einkochen 3.0: Champignons

Champignons eingekocht können für vieles verwendet werden. Zum ersten für chinesische oder asiatische Speisen mit Reis und eventuell mit Fleisch. Kann auch als Farce verwendet werden. Als Füllung für Fleisch oder Fisch. Zutaten für 2 große Gläser: 1 kg braune Champignons oder andere Pilze 2 große Zwiebel 2 EL Olivenöl 2 EL Petersilie 2 Chilis…

Gemüse einkochen 2.0: Wurzelgemüse

Hier die zweite Variante von eingekochtem Gemüse – Suppengrün bzw, Wurzelgemüse. Werde in den folgenden Tagen immer wieder mit den eingekochten Gemüse etwas zubereiten. Zutaten für 2 große Gläser: 2 große Suppengrün (Wurzelgemüse) 2 EL Butter Mineralwasser Salz Magnesium 2 Chili Zubereitung: DasGemüse schalen und in Streifen schneiden, am besten halbieren und dann in Streifen…

Gemüse einkochen 1.0: Paprika

Durch die Pandemie und der Ausgangsbeschränkung haben wir Gemüse in Vorrat eingekauft, damit ich es einkochen und später zu allerlei Gerichten verarbeiten oder als Beilage verwenden kann. Zutaten für zwei große Gläser: 6 rote Paprika Olivenöl zum Auffüllen der Gläser Backpapier Zubereitung: Das Backrohr auf 250° Grillfunktion Umluft einstellen. Die Paprika zur Hälfte durchschneiden, den…

Pusztawürstel auf Szegediner Art

Ein sehr einfaches Gericht, aber dennoch lecker. Zutaten für 2 Personen: 5 Stück Pusztawürstel 1 Zwiebel 1 EL Olivenöl 2 Karotten 1 TL Butter 500 g Sauerkraut 1/8 l Wasser oder Brühe 1/16 l Pernod 1 EL Paprikapulver edelsüß 1 EL Paprikapulver geräuchert Salz, Pfeffer, Kümmel griechisches Joghurt Zubereitung: Zuerst die Karotten in Stifte schneiden…

Gefülltes Maishuhn in Senfsauce mit Paprikagemüse

Viele denken sich jetzt sicherlich eine Senfsauce, wie passt denn das? Sehr gut kann ich nur sagen, auch mein Mann war ein wenig skeptisch, aber ich konnte ihn von dieser Kombination überzeugen. Die Sauce habe ich mit dunklen kernlosen Weintrauben verfeinert. Zutaten für 3 Personen: 3 Supreme Oberkeulen vom Maishuhn 1 EL Olivenöl 2 Esslöffel…