Gerollte Entenbrust auf Knoblauchpüree

Hier zeige ich eine Entenbrust, die jeder machen kann und die auch schnell und perfekt gelingt mit Knoblauchpüree, Gemüse und einer schnellen Sauce.   Zutaten für 2 Personen: 2 Barberie Entenbrüste 4 Scheiben Frühstücksspeck oder Tiroler Schinken ca. 16 Blätter Basilikum Salz, Pfeffer 2 EL Olivenöl 3 EL Cognac 2 EL Kalbsbrühe Kartoffelpüree: 4 mittlere…