Pusztawürstel auf Szegediner Art

Ein sehr einfaches Gericht, aber dennoch lecker. Zutaten für 2 Personen: 5 Stück Pusztawürstel 1 Zwiebel 1 EL Olivenöl 2 Karotten 1 TL Butter 500 g Sauerkraut 1/8 l Wasser oder Brühe 1/16 l Pernod 1 EL Paprikapulver edelsüß 1 EL Paprikapulver geräuchert Salz, Pfeffer, Kümmel griechisches Joghurt Zubereitung: Zuerst die Karotten in Stifte schneiden…

Gefülltes Maishuhn in Senfsauce mit Paprikagemüse

Viele denken sich jetzt sicherlich eine Senfsauce, wie passt denn das? Sehr gut kann ich nur sagen, auch mein Mann war ein wenig skeptisch, aber ich konnte ihn von dieser Kombination überzeugen. Die Sauce habe ich mit dunklen kernlosen Weintrauben verfeinert. Zutaten für 3 Personen: 3 Supreme Oberkeulen vom Maishuhn 1 EL Olivenöl 2 Esslöffel…

Fledermaus vom Duroc Schwein mit Apfelkren, Blutwurst und Gemüse

Da habe ich mir eine Zusammenstellung ausgedacht, die herrlich gemundet hat. Ein schönes Sonntagsessen. Die Zeit zum Vorbereiten dauert nicht lange und so kann man sich viel mit der Familie beschäftigen. Zutaten für 4 Personen: 1 kg Fledermaus vom Duroc Schwein 2 Wurzelgemüse (Suppengrün) 3 Schalotten 1 EL Olivenöl 1/8 l Weißwein 3 Zehen Knoblauch…

Scharfe Sardinen low carb

Dieses Gericht ist geschmacklich eine Explosion. Kann ich sehr empfehlen, wer wie wir gerne ein wenig mehr als pikant isst. Wer nicht, lässt halt einfach Chili und Nduja weg. Zutagen für 2 Personen: 1 Dose Tomaten 1 EL Olivenöl 2 cm Nduja 2 Dosen Sardinen ohne Haut und ohne Gräten 3 Knoblauchzehen 3 EL schwarze…

Bärlauchplätzchen low carb

Ein schnelles Low Carb Gericht für unter der Woche, schnell gemacht und schmeckt auch sicher allen, die sonst nicht low carb essen. Ich habe viel grünen Salat dazu gemacht. Zutaten für 2 Personen: 2 Eiweißbrötchen 1 Ei 4 EL Bärlauch 150 g Cheddar, mittlere Reife 200 g Geselchtes in 3 mm Dicke schneiden lassen ca….

Spitzkohl überbacken

So wie dieser Spitzkohl gemacht wird, schmeckt er als Beilage zu Rouladen, zu Faschierten Laibchen genauso gut wie als vegetarische Hauptspeise. Zutaten als Beilage für 4 oder als Hauptspeise für 2 Personen: 1 mittleren Spitzkohl 150 g Cheddar 1/8 l Schlagobers 1 TL Butter Salz 1 TL Café de Paris Zubereitung: Den Spitzkohl in vier…

Dattelnusspralinen

Das sind Pralinen für alle die Low Carb oder ketogen essen wollen und dennoch ab und an etwas Süßes zu sich nehmen wollen. Nur aufpassen, es besteht Suchtfaktor! Blitzschnell gemacht und auch gleich verzehrbar. Ich habe zehn Stück gemacht, aber sofort die erste gegessen, ja ich, die sonst kaum etwas Süßes isst 😉 Zutaten für…

Wursteintopf (Käsekrainereintopf)

Wir hatten noch Käsekrainer eingefroren und da wollte ich für diesen Eintopf diese verwenden, kann man auch mit Debrecziner, Frankfurter oder Burenwurst machen. Schnell und einfach für unter der Woche. Zutaten für 2 Personen: 2 Käsekrainer 2 Gläser Artischocken 2 rote Zwiebel 1 EL Olivenöl 3 Zehen Knoblauch 1 roten Paprika 1 gelben Paprika 250…

Ochsenschwanz in Rotweinsauce

Bewusste Fleischesser hören auf den Spruch „Nose to tail“, sprich alles vom Tier (von der Nase bis zum Schwanz) zu essen, welches wegen uns gestorben ist. Und das Schmorgericht, Ochsenschwanz in Rotweinsauce dauert zwar in der Kochzeit lange, jedoch in der Zubereitung kurz, ist sehr gut dafür geeignet. Zutaten für 2 Personen ohne Beilagen: 1,2…

Panna Cotta mit Ziegenfrischkäse und Maracuja (Passionsfrucht)

Eine herrlich erfrischende Nachspeise, die sowohl ketogen und low carb ist und die ohne Gewissensbisse gegessen werden kann. Muss mindestens 6 Stunden oder über Nacht kalt gestellt werden. Zutaten für 6 kleine Gläser: 250 ml Schlagobers 150 g Ziegenfrischkäse (Chavroux oder anderer milder Käse) 4 Blatt Gelatine 50 g Erythrit (oder 40 g Zucker für…

Gemüseplätzchen mit getrockneten Tomaten

Ein schnelles und gesundes Essen für unter der Woche, ohne viel Schnickschnack. Das einzige was länger dauert sind die Tomaten, wer nicht so lange Zeit investieren will, kann diese auch in der Pfanne kürzer rösten. Zutaten für 2 Personen: 3 Karotten 1 Zucchini 200 g Fontina Käse 1 Ei Salz, Pfeffer, Oregano 2 EL Olivenöl…

Flusskrebspfanne

Flusskrebse waren in den letzten beiden Jahren kaum mehr im Handel. Dies wurde durch die Einschleppung des amerikanischen Signalkrebses verursacht, der schuld daran war, dass unsere einheimischen Flusskrebse fast vom Aussterben bedroht waren. Jetzt werden die Edelkrebse wieder gezüchtet. Dieses Pfannengericht unterstreicht das edle Fleisch vom Flusskrebs. Außerdem hat es den Vorteil, dass es unheimlich…

Garnelen in Kokospanade mit Kokosjoghurtsauce und buntem Salat

Ein sehr leichtes Essen, sehr bekömmlich, gesund und schmeckt herrlich. Und das Auge kann sich auch daran erfreuen. Ich kaufe die King Prawns immer mit Schale, die ich dann einfriere und wenn ich einen Fischsud benötige, dafür verwende. Wie immer habe ich diese am Naschmarkt beim Fischviertel gekauft. Zutaten für 2 Personen: 16 Stück King…

Lammschulter mit Gemüse und Tsatsiki

Eine Lammschulter langsam gegart ist echt ein Festessen. Je nach Größe der Lammschulter kann man bis zu sechs Personen bewirten. Unsere war genau für 3 Personen gedacht. Da die Schulter bei Niedergar gebraten wird, sollte man 5 – 6 Stunden Zeit dafür einrechnen. Die meiste Zeit gart es alleine vor sich hin und man kann…

Ossobuco in Tomatenkäsesauce

Ein sehr gelungenes Rezept mit Suchtfaktor. Die Käsesauce kann beliebig mit anderem Fleisch, Fisch, Meeresfrüchten und Geflügel zubereitet werden. Ossobuco ist eine Beinscheibe vom Kalb und geschmort wird es besten. Das Kalbsmark ist traumhaft gut in dieser Sauce. Für dieses Gericht braucht man im Backrohr 3 Stunden. Die Vorbereitung dauert nicht sehr lange. In diesem…

Rindfleisch Spieß auf gebratenen Kalbsmarkknochen mit Rettich

Als ich mir dieses Gericht ausgedacht habe, war ich auf die Umsetzung bzw. auf den Geschmack sehr gespannt. Es hat uns so gut geschmeckt, dass wir unsere Finger abgeleckt haben. Die Kalbsmarkknochen habe ich auf dem Naschmarkt beim Hasan Özer bestellt und der quer aufschneiden lassen. Ich hätte drei bestellen sollen, weil ich mir schon…

Thunfischsalat mit Harissa-Creme

Wer sagt, dass man nicht auch im Winter einen Salat als Hauptspeise essen kann. Herrlich leicht und schmackhaft. Ich habe mein Rezept für zwei Personen geschrieben, wer noch Beilagen dazu isst, da würde es für 4 Personen reichen. Ein sehr einfaches und schnelles Gericht. Zutaten für 2 Personen: 3 Dosen Thunfisch 2 Gläser geschälte Paprika…

Sellerielasagne mit grünem Salat

Eine sehr schmackhafte Variante einer kohlenhydratfreien Lasagne. Low Carb oder Ketogen Anhänger können sich freuen. Ich habe die Lasagne mit viel grünem Salat serviert. Zutaten für 2 Personen: 1 Sellerieknolle ca. 650 g 1 EL Olivenöl für das Kochwasser vom Sellerie 350 g Rinder Faschiertes 200 g Bergkäse 175 g Philadelphia Frischkäse Klassik 2 rote…

Hirsch in Zwiebelsauce mit Maroni, Pfirsich und Preiselbeeren

Was wäre der Herbst und Winter ohne Wild auf dem Speiseplan. Hier eine Variante für die Anhänger von ketogener Ernährung und Low Carb. Es würden aber auch sehr gut Spätzle dazu passen. Spätzle werde ich demnächst auch auf Low Carb machen, dafür braucht man ein Lupinenmehl statt Weizenmehl, dies hat auf 100 g nur 3…

Salsiccia in Fenchel-Tomatensauce mit Gemüse

Wenn es schnell gehen gut schmecken soll, ist Salsiccia immer wieder gerne bei uns auf dem Tisch. Bei diesem Gericht habe ich zur Unterstützung des Fenchels noch Pernod dazu gegeben. Zutaten für 2 Personen: 350 g Salsiccia 2 EL Olivenöl 10 Champignons 1 roten Paprika 3 rote Zwiebel 3 Knoblauchzehen 1 EL Nduja (italienische Würzpaste)…

Filet vom Strohschwein mit Trüffelsauce auf Champignon-Gurkensalat

Der Champignon-Gurkensalat hat die Frische zu diesem Gericht gegeben. Ein leckeres Essen zu zweit oder für besondere Gäste. Ach ja Strohschweine haben ein gesundes Fleisch, da die Tiere auf Stroh und weitläufig gehalten werden und ihrem Naturell entsprechend gefüttert werden. Zutaten für 2 Personen: 500 g Filet vom Strohschwein 1 EL Olivenöl zum Anbraten 1…

Kokosmandelkugel auf ketogen (Low Carb)

Auch wir wollen trotz ketogener Ernährung nicht auf Süßes ganz verzichten, vor allem nicht zu Weihnachten. Habe mir dieses Rezept einfallen lassen. Sich vorher schon überlegen, was man mit den Eidotter macht! Mir sind sie von einer Creme Brulée übrig geblieben. Zutaten für 16 Kugeln: 100 g Kokosraspel 30 g Mandeln gerieben 30 Kokosmehl (Reformhaus…

Fledermaus mit gerösteten Zwiebel und buntem Salat

Die Fledermaus ist eines der besten und saftigsten Fleischteile zum Panieren oder Braten. Dieses Fleisch hat nur den Namen der Fledermaus, hat nichts mit der Fledermaus zu tun, sondern liegt beim Schwein direkt am Schlögel. Kenner wissen diesen Teil zu schätzen. Hier habe ich ein Gurkenrelish auf grünem Salat dazu serviert. Zutaten für 2 Personen:…

Tafelspitz mit Spinatcreme und Apfelkren

Tafelspitz ist ein Klassiker in der österreichischen Küche und immer wieder exzellent. Der Tafelspitz wird aus dem Rind aus der hinteren Hüfte geschnitten. Hier eine Low Carb Variante. Wer das Original möchte, der macht sich einen Kartoffelschmarrn dazu. Zutaten für 2 Personen: 500 g Tafelspitz 1 Wurzelwerk (Suppengemüse) 1 Schalotte Salz, 1 EL Pfefferkörner Spinatcreme:…

Cheesburger mit Trüffelsauce auf Ananassalat mit Physalis

Cheesburger auf Low Carb kann ein herrliches schnelles Essen sein und man kann damit sich selber glücklich machen, vor allem, wenn man eine Trüffelsauce dazu serviert. Für unseren Gast haben wir noch Süßkartoffel Pommes dazu gemacht. Das Fleisch am Besten vom Fleischer faschieren lassen, jedoch muss es dann am selben Tag verwendet werden. Zutaten für…