Mit Blutwurst gefüllte Calamari und Kartoffelstampf

Ein sehr schnelles einfach, köstliches Gericht. Die Kombination von Calamari und Blutwurst mag zwar für einige unter euch ein wenig skurril klingen, schreckt euch nicht, diese Zutaten harmonieren sehr gut miteinander. Wir haben uns einen grünen Salat dazu gemacht als erfrischenden Ausgleich. Zutaten für 2 Personen: 350 g Calamari (geputzt und gesäubert) 150 g Blutwurst,…

Geschmorter Wildschweinrücken mit Kartoffel-Karottenstampf auf Rote Rüben Carpaccio mit Rotenrübensauce

Zutaten für 4 Personen: 1400 g Wildschweinrücken 4 – 6 Schalotten 6 Knoblauchzehen Beize: 1 TL gemahlener Piment Pfeffer 100 ml Rotwein 1/4 l Grapefruitsaft Salz 2 EL Olivenöl Kartoffel-Karottenstampf: 8 mittlere Kartoffeln 4 Karotten Butter Salz Rote-Rübensauce: 100 ml Roter Rübensaft 1/8 l Grapefruitsaft 1 Orange, filetiert 4 Rote Rüben Zubereitung: Den Wildschweinrücken mit…

Chateaubriand mit Kartoffelknoblauchstampf

Zutaten für 2 Personen: 500 Gramm Rinderfilet erster Klasse 300 Gramm Kartoffeln 1/16 Liter Milch 300 Gramm Butter Salz, Pfeffer, 2 Esslöffel Cognac 2 -3 Knoblauch Petersilie Salat Marinade: 3 EL Waldburgbalsamessig Salz, Pfeffer, 2 EL Olivenöl Zubereitung: Die Kartoffeln ca. 20 Minuten garen. Danach schälen. Das Filet eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen,…

Kalbsschnitzel in Oreganosauce

  Eine andere Variante mal mit Kalbsschnitzel zu punkten. Zutaten für 2 Personen: 2 Kalbsschnitzel insgesamt 350 g von der Schale 2 – 3 Zwiebel 1 EL Kräuteressig 1 EL Oregano 2 EL Olivenöl 1 EL Mehl je 50 ml  Wasser und Weißwein Salz, Pfeffer Für den Kartoffelstampf: 2 größere mehlige Kartoffel 1 Zwiebel 2…