Lammlachs mit Sauce Hollandaise und Karotten-Parpadelle

Ein schönes Low Carb Gericht, das einfach begeistert. Zutaten für 2 Personen: 2 Lammlachs (in Österreich sagt man Lammfilet, obwohl das Lammfilet bei uns kaum erhältlich ist, das wäre daumendick und wird kaum angeboten) 16 dünne Blätter Lardo Speck oder Frühstücksspeck 30 Blätter Rucola Salz, Pfeffer 1 EL Olivenöl Sauce Hollandaise 150 g Butter 2…