Bohneneintopf mit Chorizo und Ibericofilet

Ein schneller Bohneneintopf mit Chorizo und Ibericofilet. Dazu passt natürlich sehr gut Baguette oder am besten selbstgemachtes Baguette. Iberico ist ein spanisches Schwein, welches sich von Eicheln ernährt und das Fleisch deshalb nussig schmeckt. Zutaten für 2 Personen: 1/2 Ibericofilet 2 Dosen rote Kidneybohnen 50 g Wurzelspeck 150 g Chorizo 1 EL Nduja (italienische Streichwurst,…

Ibericofilet im Blätterteig

Filet Wellington anders interpretiert. Ich habe es mit einer Farce aus Kalbfleisch mit Bärlauch und mit einem Ibericofilet statt mit einem Rinderfilet gemacht.   Zutaten für 2 Personen: 1 Blätterteig 1 Eidotter und 1 Eiweiß zum Bestreichen für den Blätterteig 1/2 Ibericofilet 1 EL Olivenöl Für die Farce: 250 g Kalbfleisch faschiert 1 TL Senf…

Ibericofilet in Zucchini-Mantel mit Tomatenextrakt

Ich habe dieses Gericht mit Ibericofilet gemacht, aber natürlich kann man es auch mit einem anderen Schweinefilet machen. Zutaten für 2 Personen: 1 Schweinefilet am Besten vom Ibericoschwein 1 Zucchini 6 große Tomaten für die Sauce 3 große Tomaten für das Fleisch 3 EL Basilikumblätter 6 Scheiben Goudakäse Salz, Pfeffer Basilikumöl Baguette Beurre: Beurre ist…