Ibericofilet in Zucchini-Mantel mit Tomatenextrakt

Ich habe dieses Gericht mit Ibericofilet gemacht, aber natürlich kann man es auch mit einem anderen Schweinefilet machen. Zutaten für 2 Personen: 1 Schweinefilet am Besten vom Ibericoschwein 1 Zucchini 6 große Tomaten für die Sauce 3 große Tomaten für das Fleisch 3 EL Basilikumblätter 6 Scheiben Goudakäse Salz, Pfeffer Basilikumöl Baguette Beurre: Beurre ist…