Himbeeressig als Balsamico

Ich beschreibe hier mal einen Himbeeressig und danach, wie man daraus noch einen Balsamicoessig macht. Ich habe es jetzt im Winter gemacht, besser wäre es im Sommer, wenn man alle Fenster öffnen kann, denn bei einem Balsamicoessig ist der Geruch nach Essig schon sehr vordergründig. Weiters habe ich beim Einkochen die Lüftung eingeschalten und eine…