Lachs mit gefüllten Wan Tan auf Wasabischaum

Diese Variante von Lachs ist sehr schnell zubereitet, sieht toll aus und schmeckt herrlich. Vor allem leicht bei heißem Wetter. Für den Wasabischaum braucht man eine Syphonflasche. Zutaten für 2 Personen: 200 g Lachs 150 g Wan Tan Teigblätter 1 EL Olivenöl 1 EL Butter Salz, Pfeffer Zitronensaft Farce für die Wan Tan Blätter 5…

Gefüllte Sardellen

Sardellen und Sardinen werden gerne verwechselt, beide gehören zur Heringsfamilie, jedoch werden die Sardellen nur bis zu 12 cm und die Sardinen werden bis zu 27 cm lang. Sardellen kann man auch nur mariniert essen, hier habe ich sie gefüllt und als Vorspeise gereicht. Wie immer habe ich sie am Naschmarkt gekauft, aber musste sie…

Fisch in Papillote gegart

Fisch ganz zart und schonend garen, kann man in Backpapier sehr gut und gelingt auch nicht so erfahrenen Köchen. Ich habe einen Thymianreis dazu serviert.Steht hier auf meinem Blog. Und wie immer kann ich hier das Fischviertel am Naschmarkt sehr empfehlen. Zutaten für 2 Personen: 2 Bögen Backpapier und Küchengarn 250 g Seeteufel 150 g…

Frischen Thunfisch mit Rotweinzwiebel

Wer frischen Thunfisch mag, der ist auch begeistert von dieser Speise. Wenig Zutaten, schnell gemacht und dennoch insgesamt herrlich. Wir haben Baguette dazu gegessen, aber sicher schmeckt auch Kartoffelpüree dazu sehr lecker. Und wieder schreibe ich hier, wo ich meinen leckeren Fisch beziehe. Und bitte wie unten beschrieben nicht länger garen, sonst ist der gute…