Ibericofilet im Blätterteig

Filet Wellington anders interpretiert. Ich habe es mit einer Farce aus Kalbfleisch mit Bärlauch und mit einem Ibericofilet statt mit einem Rinderfilet gemacht.   Zutaten für 2 Personen: 1 Blätterteig 1 Eidotter und 1 Eiweiß zum Bestreichen für den Blätterteig 1/2 Ibericofilet 1 EL Olivenöl Für die Farce: 250 g Kalbfleisch faschiert 1 TL Senf…