Consommé vom Huhn mit Jasminblüte

Eine Consommé vom Huhn bzw. von den Hühnerflügeln schmeckt ausgezeichnet. Mit einer Jasminblüte (wird in besseren Teehäusern angeboten) wird diese Consommé zu einem Highlight. Zutaten für 4 Personen: 1,5 kg Hühnerflügel 2 Schalotten, ungeschält 2 Cocktailtomaten, einmal durchschneiden 1 EL braunen Zucker oder 1 EL Milchpulver (habe ich nur dort gefunden, ansonsten meint jeder Babynahrung)…

Consommé mit Wagyu Rindcarpaccio

Das ist das zweite Gericht bei meinem 5 gängigen Menü. Eine Consommé ist eine stark reduzierte Suppe, meine ist vom Kalb, wie ich vor einigen Tagen im Blog hatte. Als Beilage habe ich ein Carpaccio vom Wagyu Rind bzw. Kobe Rinderrasse mit Gemüse gemacht. Ich beziehe es von hier, da kann man auch die Patties…