Schweinebauch mit Chilisauce und Gurkenrelish

Wir essen gerne Bio-Schwein, egal ob vom Duroc, Mangalitza oder Schwäbisch-Hällisch. Diese Rassen sind in Österreich schon vom Aussterben bedroht und ich bin froh, dass diese Schweine so natürlich gehalten werden, das schmeckt man auch. Der Fleischer Nemetz hat dieses Fleisch, ich kann es nur empfehlen. Schweinebauch liebe ich vor allem wegen der Kruste, immer…

Chilisauce selbstgemacht

Ich habe viele Chilisaucen verkostet, dann habe ich diese ausprobiert und diese kann ich sehr empfehlen. Die Schärfe dieser Sauce können Sie selbst bestimmen, es kommt ja auf die Chilisorte an, ich habe einen Mix daraus gemacht, da wird es sehr pikant, aber nicht übermäßig scharf. Wer mehr Schärfe (Capsaicin) will, der nimmt mehr von…