Pochiertes Ei auf Mozzarella, Bärlauch und Eiweißbrötchen

Das ist einem Frühstück am Sonntag würdig. Immer wieder werde ich gefragt, wieso sind deine pochierten Eier so perfekt. Das kann ich gerne erzählen. Man braucht kochendes Wasser, Essig und ganz frische Eier. Weiters einen Schaumlöffel und eine zweite Hand, der eine muss den Schaumlöffel halten und der andere schlägt das Ei auf. Das Ei…