Asiatischen Glasnudelsalat mit frischem Thunfisch

Als ich diesen Salat vor vielen Jahren das erste Mal gemacht habe, war meine Tochter so begeistert, dass sie sich das endlich mal wieder als Vorspeise gewünscht hat. Dieser Salat aus Reisnudeln wird mit frischen Thunfisch (bitte Sushiqualität kaufen) gemacht.Ich schreibe hier das Rezept für 6 Personen als Vorspeise auf, dies würde aber genau für…

Spaghetti mit Vongole und geräucherten Dorsch

Vorweg, ich habe ein Rezept gelesen, dass Spaghetti mit Bottarga wäre, leider habe ich keine Bottarga (sind Fischeier geräuchert vom Thunfisch oder vom Schwertfisch) in Wien jetzt erhalten, deshalb habe ich mein Gericht ein wenig in meiner Art abgewandelt und mit geräucherten Dorsch gemacht. Da kann man diesen aber nicht über das Gericht reiben, sondern…

Chorizo mit schwarzer Bohnensauce

Noch eine Tapa, diesmal Chorizo mit schwarzer Bohnensauce, die sich unter den einigen Tapas schon ganz gut gemacht hat. Wir hatten einen Koch zu Gast und er wollte „mein Rezept“ von der Bohnensauce, das hat mir ein Lächeln ins Gesicht gezaubert. Zutaten: 6 kleine Chorizo oder 3 zerteilt 2 EL Olivenöl Bohnensauce: 1 Dose schwarze…

Garnelen mit Chili und Aioli

Tapas, ich liebe Tapas und werde einige Rezepte davon noch hier reinstellen. Tapa (Einzahl) sind kleine Häppchen, die früher auf die Getränke als Abdeckung her gehalten haben, damit keine Insekten in die Getränke kamen und zugleich gab es etwas zum Knabbern. Früher waren es einfache kleine Häppchen, heute wird auch aufwendiger diese gezaubert. Hier eine…

Kichererbsensalat

Hier kommt ein feiner erfrischender Salat, der mit seiner Einfachheit besticht. Ich habe ein Baguette dazu gereicht. Zutaten für 2 Personen: 220 g Kichererbsen aus dem Glas (Abtropfgewicht) 150 g Thunfisch aus dem Glas (Abtropfgewicht) 4 dunkle Tomaten 250 g Cocktailtomaten 1 roten Paprika 3 Schalotten 2 Zehen Knoblauch, gerieben Salz, Pfeffer, Chili 3 EL…

Tortilla

Hier habe ich ein Rezept für eine sehr leckere spanische Tortilla, die man mit Salat als Vorspeise, Tapas oder einfach für 2 Personen als Hauptspeise servieren kann. Zutaten für 1 Pfanne: 12 mittlere Kartoffeln 150 g Bündner Fleisch hauchdünn geschnitten 1 weiße größere Zwiebel 1 EL Olivenöl zum Braten 3 Chilis 2 EL Milch 5…

Gerollte Entenbrust auf Knoblauchpüree

Hier zeige ich eine Entenbrust, die jeder machen kann und die auch schnell und perfekt gelingt mit Knoblauchpüree, Gemüse und einer schnellen Sauce.   Zutaten für 2 Personen: 2 Barberie Entenbrüste 4 Scheiben Frühstücksspeck oder Tiroler Schinken ca. 16 Blätter Basilikum Salz, Pfeffer 2 EL Olivenöl 3 EL Cognac 2 EL Kalbsbrühe Kartoffelpüree: 4 mittlere…

Malaysischer Schweinebraten

Mir ist von einem Schweinebraten ein großes Stück übrig geblieben und da habe ich mir überlegt, was mache ich damit, das kam dabei heraus. Sehr viele Gewürze und Aromen und süßsauer ergeben ein sehr duftendes „Restl-Essen“. Ich habe dazu ein Steinofenbaguette serviert. Zutaten für 2 Personen: 35 dag Schweinebraten 2 TL braunen Zucker 1 große…

Tarte au citron (Zitronentarte)

Tarte au citron ist schön für Gäste als Nachspeise vorzubereiten und nicht sehr aufwendig.   Zutaten für eine Tarte (Tortenform Größe 26cm): Für den Mürbteig: 150 g Mehl 100 g weiche Butter 50 g Zucker Für den Belag: 125 ml Zitronensaft 125 g Zucker 150 g Butter 3 Eier Zitronen- und Limettenabrieb Zubereitung: Das Mehl…

Gefüllte Sardellen

Sardellen und Sardinen werden gerne verwechselt, beide gehören zur Heringsfamilie, jedoch werden die Sardellen nur bis zu 12 cm und die Sardinen werden bis zu 27 cm lang. Sardellen kann man auch nur mariniert essen, hier habe ich sie gefüllt und als Vorspeise gereicht. Wie immer habe ich sie am Naschmarkt gekauft, aber musste sie…