Asiatischen Glasnudelsalat mit frischem Thunfisch

Als ich diesen Salat vor vielen Jahren das erste Mal gemacht habe, war meine Tochter so begeistert, dass sie sich das endlich mal wieder als Vorspeise gewünscht hat. Dieser Salat aus Reisnudeln wird mit frischen Thunfisch (bitte Sushiqualität kaufen) gemacht.Ich schreibe hier das Rezept für 6 Personen als Vorspeise auf, dies würde aber genau für…

Chorizo mit schwarzer Bohnensauce

Noch eine Tapa, diesmal Chorizo mit schwarzer Bohnensauce, die sich unter den einigen Tapas schon ganz gut gemacht hat. Wir hatten einen Koch zu Gast und er wollte „mein Rezept“ von der Bohnensauce, das hat mir ein Lächeln ins Gesicht gezaubert. Zutaten: 6 kleine Chorizo oder 3 zerteilt 2 EL Olivenöl Bohnensauce: 1 Dose schwarze…

Garnelen mit Chili und Aioli

Tapas, ich liebe Tapas und werde einige Rezepte davon noch hier reinstellen. Tapa (Einzahl) sind kleine Häppchen, die früher auf die Getränke als Abdeckung her gehalten haben, damit keine Insekten in die Getränke kamen und zugleich gab es etwas zum Knabbern. Früher waren es einfache kleine Häppchen, heute wird auch aufwendiger diese gezaubert. Hier eine…

Kichererbsensalat

Hier kommt ein feiner erfrischender Salat, der mit seiner Einfachheit besticht. Ich habe ein Baguette dazu gereicht. Zutaten für 2 Personen: 220 g Kichererbsen aus dem Glas (Abtropfgewicht) 150 g Thunfisch aus dem Glas (Abtropfgewicht) 4 dunkle Tomaten 250 g Cocktailtomaten 1 roten Paprika 3 Schalotten 2 Zehen Knoblauch, gerieben Salz, Pfeffer, Chili 3 EL…

Tortilla

Hier habe ich ein Rezept für eine sehr leckere spanische Tortilla, die man mit Salat als Vorspeise, Tapas oder einfach für 2 Personen als Hauptspeise servieren kann. Zutaten für 1 Pfanne: 12 mittlere Kartoffeln 150 g Bündner Fleisch hauchdünn geschnitten 1 weiße größere Zwiebel 1 EL Olivenöl zum Braten 3 Chilis 2 EL Milch 5…

Gefüllte Sardellen

Sardellen und Sardinen werden gerne verwechselt, beide gehören zur Heringsfamilie, jedoch werden die Sardellen nur bis zu 12 cm und die Sardinen werden bis zu 27 cm lang. Sardellen kann man auch nur mariniert essen, hier habe ich sie gefüllt und als Vorspeise gereicht. Wie immer habe ich sie am Naschmarkt gekauft, aber musste sie…

Beef Tartar

Dieses Gericht ist schon fast verschwunden in den Speisekarten in öffentlichen Lokalen. Der Grund dafür war, wegen der Salmonellengefahr, weil das Eidotter nicht gekocht und das Fleisch ebenso roh gegessen wird. Ist natürlich sehr schade, aber wer dieses Gericht liebt, kann es zu Hause sehr schnell und einfach nachmachen. Wichtig ist, dass man frisches und…

Shitakesuppe

Dies ist eine schöne Pilzsuppe aus Shitake Pilzen. Schnell und einfach zuzubereiten. Zutaten für 2 Personen: 250 g frische Shitake Pilze 1 EL frischen Thymian 1 Schalotte 1 EL Olivenöl 1/8 l Schlagobers 1/8 l Gemüsebrühe Salz, Pfeffer 1 Spritzer frischer Zitronensaft Zubereitung: Die Shitake Pilze putzen und klein schneiden. Die Schalotten ganz fein schneiden….

Wiener Heringsschmaus

Bei uns ist es üblich einen Heringsschmaus am Aschermittwoch zu essen, ich könnte ihn aber jederzeit auch unter dem Jahr essen, weil er einfach erfrischend und lecker schmeckt. Diesmal habe ich es als Hauptspeise für 2 Personen und als Vorspeise für 4 Personen berechnet. Zutaten für 2 – 4 Personen: 3 Bismarckheringe 150 g Kartoffeln…

Confiertes Eigelb im Salatbeet

Ich wollte schon immer ein confiertes Eigelb machen, dachte immer, das wäre sehr schwer. Wir hatten wieder Gäste eingeladen und diesmal habe ich es gemacht, es war nicht nur schön anzusehen, sondern ein echt leckerer Auftritt als Vorspeise. Habe es mit Rosmarincrostini serviert. Zutaten für 4 Personen: 4 Eidotter 600 ml Rapsöl (auf jeden Fall…