Bärlauchgnocchi mit Dolcelattesauce

Gnocchi sind etwas herrliches, diese Version besticht durch den Bärlauch und der Dolclattesauce. Ich habe einen grünen Salat (mit Speck) für den frischen Ausgleich dazu gemacht.   Zutaten für 2 Personen: 450 g mehlige Kartoffeln 1 EL Grieß 5 EL Universalmehl 4 EL klein gehackter Bärlauch 2 EL Parmesan Salz Muskatnuss Parmesan zum Garnieren Dolcelattesauce…

Spargel Cordon Bleu mit Petersiliekartoffeln und Bärlauchsauce

Mit Spargel kann man viele Gerichte zaubern, man kann ihn kochen, braten und mit vielen verschiedenen Dingen kombinieren. Da es jetzt schon den Marchfelder Spargel auf dem Markt gibt, das erste Gericht mit weißem Spargel. Ich habe auch einen grünen Salat als Beilage dazu gemacht. Zutaten für 2 Personen: 6 Stück weiße Spargel 1 TL…

Lammkeulen mit Ofengemüse und Rotweinsauce

Ein herrliches Gericht und wie man auf einem Foto sieht, schleckt meine Tochter den Teller ab. Die Lammkeulen habe ich 24 Stunden gebeizt. Zutaten für 3 Personen: 2 kleine Lammkeulen 2 EL Olivenöl zum Anbraten 1/16 l Kalbsbrühe Beize: 2 EL Senf 2 EL Honig 1/8 l Weißwein 1 Stange Rosmarin Ofengemüse: 1 Süßkartoffel 3…

Hühnerkeulen auf asiatische Art mit zwei verschiedenen Saucen

Wieder etwas für die schnelle Küche, das ausgesprochen lecker schmeckt.   Zutaten für 2 Personen: 2 Hühnerkeulen (ich habe sie auf Ober- und Unterkeule zerteilt) 1 EL Olivenöl 1 – 2 EL Wasser Salz, Pfeffer Whiskysauce: 1 EL Whisky 1 TL braunen Zucker 1 Zehe Knoblauch, gerieben Limettensaft Sauce für Reis: 5 Fühlingszwiebel in kleine…

Bärlauchpesto mit Spaghetti

Jeder kennt die vielen Variationen von Pesto, hier eines wo Bärlauch die Hauptrolle spielt. Spaghetti dazu und so schnell fertig ist ein Hauptgericht. Ich habe das Pesto im Mörser gemacht, genauso gut geht es natürlich auch in einem Cutter. Zutaten Bärlauchpesto für 2 Personen: 2 EL Bärlauch 2 EL Parmesan 5 EL Olivenöl 2 EL…

Soffritto

Soffritto heißt auf deutsch gebraten. Und ist die Grundsauce für Bolognese. Ich habe gleich mehr gemacht, wenn ich mal nicht genügend Zeit zum langen Kochen habe, da kann man diese Gemüsesauce auch nur mit Pasta machen und wer es verfeinern will, kann mit Thunfisch oder Salsiccia oder Faschiertem eine andere Sauce daraus machen. Zutaten für…

Tagliatelle mit Dolcelatte Sauce

Dolcelatte heißt übersetzt süße Milch und ist ein italienischer Schimmelkäse. Nicht macht gleich wieder zu und denkt euch, dies esse ich nicht. Blauschimmelkäse ist mir auch zu intensiv, kann in einem Salat gut schmecken, aber nicht für meine Sauce. Probiert es mal aus und ihr werdet begeistert sein. Ein besonders schnelles und schmackhaftes Gericht. Ich…

Flanksteak mit Cumberlandsauce und Süßkartoffelpüree

Wir grillen gerne im Sommer mal ein Flanksteak (wer es bei seinem Fleischer nicht bekommt, fragt ob er es bestellen kann, ich habe meines vom Naschmarkt vom Ägypter), jetzt haben wir es auf der Grillpfanne gemacht und mit diesen Zutaten ist es echt ein Festessen. Für zwei Personen ist es etwas viel, aber ich mache…

Mangoessig als Balsamico

Ich beschreibe hier mal einen Mangoessig und danach, wie man daraus noch einen Balsamicoessig macht. Habe gleich noch einen zweiten Balsamicoessig gemacht. Beim Einkochen unbedingt die Lüftung einschalten und eine Duftkerze aufgestellen, damit es nicht ganz so arg nach Essig riecht. Zutaten für Mangoessig: 300 ml Weißweinessig 1 reife Mango Für den Balsamico: 400 ml…

Himbeeressig als Balsamico

Ich beschreibe hier mal einen Himbeeressig und danach, wie man daraus noch einen Balsamicoessig macht. Ich habe es jetzt im Winter gemacht, besser wäre es im Sommer, wenn man alle Fenster öffnen kann, denn bei einem Balsamicoessig ist der Geruch nach Essig schon sehr vordergründig. Weiters habe ich beim Einkochen die Lüftung eingeschalten und eine…