Balsamicoessig aus Ingwer

Es hat sich ein neuer Balsamicoessig zu meinen anderen hinzugefügt. Zutaten für Balsamico aus Ingwer: 2 l Rosé Balsamicoessig 15 cm Ingwer verschraubbare Gläser später für den Balsamico zusätzlich: 3,5 l weißen Traubensaft 7 EL Honig Zubereitung: Den Roséessig in verschraubbare Gläser füllen, dann kommt der geputzte und in Scheiben geschnittene Ingwer dazu. Das Glas…

Sellerieknolle als Würzmittel

Man braucht schon Geduld bzw. lange Wartezeit bis aus einer Sellerieknolle ein Würzmittel wird. Um genau zu sein, muss die Knolle, wie unten beschrieben, ein halbes Jahr „trocknen“ bevor es verwendet werden kann. Dieses Rezept habe ich vom Zwei-Sterne-Koch Sebastian Frank, der das Restaurant Horváth in Berlin betreibt. Die Warterei darauf wird sich mit einer…