Grillbrötchen

Grillbrötchen sind hervorragend geeignet für Gegrilltes oder auch für sommerliche Salate. Einfach in der Zubereitung und schnell gegrillt. Mein Rezept habe ich von einer lieben Freundin gekriegt, wir waren bei ihnen eingeladen und es gab diese Grillbrötchen und schwupps gab sie mir das Rezept und ich habe es nachgemacht. Selbstgemachte Grillbrötchen kann man wie ich…

Wassermelone im Mangalitzaspeckmantel

Wir waren im Mraz & Sohn dinieren und wir hatten als eine der Vorspeisen diesen Gang. Zumindest war er so ähnlich. Mit hat er so gut geschmeckt, dass ich ihn gleich beim nächsten Mal nachgemacht habe. Zutaten für 4 Personen: 4 Dreiecke aus der Wassermelone 150 g Mangalitzaspeck (hauchdünn geschnitten) Chilisauce als Spiegel Sumach (Gewürz…

Calvados Sunshine Cocktail

Was könnte besser zu einem Calvados Eis schmecken als ein Calvados Cocktail. Zutaten für 4 Personen: 100 ml Calvados 50 ml Brockmans Gin 100 ml Cidre Bergpfeffer (für diese Menge habe ich 15 Umdrehungen in der Pfeffermühle gemacht) Eis zum Kühlen Zubereitung: Alle Zutaten in einen Shaker geben und mit einem großen Löffel umrühren. In…

Calvadosapfeleis mit karamellisierten Calvadosäpfel

Wir haben seit einigen Jahren eine Eismaschine und ich mache immer wieder gerne Eis, dieses hier ist aus meiner Feder und war lange Zeit mein Lieblingseis. Zutaten für 4 Portionen: 250 ml Schlagobers 2 ganze Eier 1 Eidotter 60 g Staubzucker 2 Äpfel 2 EL Calvados 1 EL Zucker und Wasser karamelisierte Calvadosäpfel: 2 Äpfel…

Schweinebäckchen geschmort vom Mangalitzaschwein auf Süßkartoffelpüree mit Pilzen

Erst vor kurzem habe ich Schweinebäckchen gebacken, diesmal in Rotwein und Portwein geschmort. Dazu habe ich ein Süßkartoffelpüree, Pilze, Schichtkarotten und Rote Beete Gelee serviert. Kann ich nur empfehlen. Bei der Niedergar Methode wird das Fleisch butterzart. Zutaten für 4 Personen: 4 Schweinebäckchen vom Mangalitzaschwein 2 Schalotten 1/2 l Rotwein 1/8 l Portwein 1/8 l…

Stürmischer Gincocktail

Mein Mann hat uns den ersten Sturm (Federweißer) heuer mitgebracht. Er meinte, willst du daraus nicht einen Cocktail machen….  Unsere Tochter kam zu Besuch, was immer ein guter Anlass ist, einen Cocktail zu machen. Nach dem ersten Glas sagte meine Tochter, dieser Gincocktail sei der Hammer…und machte gleich noch einen… Zutaten für 3 Cocktails: 200…

Wagyufilet auf Salat und pochiertem Ei

Eine sehr schöne Vorspeise und sogar schnell und leicht gezaubert. Das Wagyufilet habe ich von hier. Habe eine Rosmarinasche auf das fertige Filet gestreut, das ist traumhaft. Das pochierte Ei habe ich diesmal auch anders gemacht, wo es noch einfacher gelingt (das habe ich vom Sternenkoch Heston Blumenthal). Die Eier müssen total frisch sein. Zutaten…

Consommé vom Huhn mit Jasminblüte

Eine Consommé vom Huhn bzw. von den Hühnerflügeln schmeckt ausgezeichnet. Mit einer Jasminblüte (wird in besseren Teehäusern angeboten) wird diese Consommé zu einem Highlight. Zutaten für 4 Personen: 1,5 kg Hühnerflügel 2 Schalotten, ungeschält 2 Cocktailtomaten, einmal durchschneiden 1 EL braunen Zucker oder 1 EL Milchpulver (habe ich nur dort gefunden, ansonsten meint jeder Babynahrung)…

Topfengugelhupf pikant mit Schnecken

Ein pikanter Topfengugelhupf (Quarkpudding) mit grünem Salat serviert, einfach herrlich, diesmal habe ich ihnen zusätzlich mit Schnecken vom Gugumuck versehen. Die Schnecken, die ich hiefür verwendet habe, sind die französischen Escargot Petit gris. Für dieses Gericht benötigt man eine alte verschließbare Puddingform. Zutaten für 4 – 5 Personen: 250 g Kartoffeln 250 g Zucchini 500…

Wassermeloneneis

Hier eine neue Variante von meinen Eissorten. Leider haben wir nicht lange genug gewartet, daher sieht das Foto nicht so prickelnd aus, aber geschmeckt hat es trotzdem. Zutaten für 4 Personen: 2 Eidotter 1 ganzes Ei 250 ml Schlagobers 60 g Staubzucker 250 ml Saft einer Wassermelone Zubereitung: Die Wassermelone entsaften und bereitstellen. Die Eidotter…

Melonen Gincocktail

Ein Cocktail gehört jetzt schon dazu, wenn wir Gäste haben, das hat sich so eingebürgert. Hoffentlich fallen mir noch genügend ein. *smile* Zutaten für 4 Personen: 200 ml Saft einer Wassermelone 100 ml Sloeberry Blue Gin 20 ml Zitronensaft 1 EL braunen Zucker Eis zum Kühlen eventuell eine Lavendelblüte zum Verzieren Zubereitung: Die Wassermelone entsaften…

Lauwarmer Kartoffelsalat mit Speck

Wollte diesen Salat beinahe schon „35 Grad Salat“ nennen. Ein wirklich gelungener Salat, macht euch eure eigene Meinung, uns hat er fantastisch geschmeckt und genau zu dieser Hitze gepasst. Wer mag kann Baguette dazu reichen. Zutaten für 2 Personen als Hauptspeise: 400 g kleine Kartoffeln mit Schale (am besten Raclette Kartoffeln, die sind 2 –…

Balsamicoessig aus Rosmarin, Kapuzinerkresseblätter und Thymian

Zu meinen selbstgemachten Balsamicoessig von Himbeere und Mango haben sich drei neue hinzugefügt. Wer diese mal probiert hat, will keine weißen Balsamico Essige mehr kaufen. Und nachdem es jetzt noch Sommer ist, kann man gut lüften, wenn man diese einkocht. Ich habe gleich sehr viel für den ganzen Herbst und Winter eingekocht. Zutaten für Balsamico…

Wipfelhonig, Rosmarinhonig, Thymianhonig

Es ist im eigentlichen Sinne kein Honig, sondern aus braunem Zucker und Wipfeln oder Rosmarin oder Thymian angesetzt und wenn nach sechs Wochen eine Flüssigkeit übrig bleibt ist es wie ein Honig und schmeckt dann nach den Gewürzen. Verwendung davon einige Tropfen auf ein Kartoffelpüree, Käse oder zu kurz gebratenem Fleisch auf den Teller geben….

Elli´s Tequila Sunset

Mein Mann und ich saßen im Garten und er meinte, wie wäre es mit einem Cocktail? Ich wollte mal einen Tequila Cocktail machen und das kam dabei heraus. Nachdem er so gut geschmeckt hat, habe ich gleich noch einen zweiten für uns gemacht. Zutaten für 2 Personen: 70 ml Tequila 1800 Anejo 60 ml Limettensaft…

Fenchel auf dreierlei Art und Salsiccia gebacken auf Tomatenchutney

Früher habe ich Fenchel nicht besonders gemocht, heute esse ich ihn immer lieber. Hier habe ich drei Varianten von Fenchel gemacht, dazu noch eine Salsiccia paniert. Zutaten für 2 Personen: 1 großen Fenchel 300 g Salsiccia 6 Radieschen 1 Ei zum Panieren Mehl zum Panieren Semmelbrösel zum Panieren 1 EL Butter Salz 4 EL Olivenöl…

Tomatenchutney

Ein Chutney von Tomaten passt hervorragend zu Gebackenem, zu Gegrilltem oder auch nur einfach auf ein Brot, Käse oder Frischkäseaufstrich. Zutaten für 900 ml in verschraubbare Gläser füllen: 700 g Ochsenherz Tomaten 10 Stück getrocknete Tomaten 200 g Karotten 150 g Gelierzucker 1:1 1 TL Salz 8 Schalotten 4 Zehen Knoblauch, gerieben 1 EL Olivenöl…

Kirschmarmelade

Ich wurde durch einen Blogkollegen Felix inspiriert, dass ich eine Kirschmarmelade machen könnte. Ich habe leider keine frischen Kirschen mehr am Markt bekommen, daher welche aus dem Glas genommen. Zutaten für 900 ml Gläser, soll sich jeder aufteilen, welche er gerade zur Verfügung hat. 650 g abgetropfte entkernte Kirschen 650 g Gelierzucker 1:1 1 EL…

Venusmuscheln in Currysauce

Venusmuscheln oder Vongole auf die verschiedensten Arten mögen wir sehr. Wollte heute auf dem Naschmarkt einen Wolfsbarsch beim Fischviertel kaufen, haben wir auch, aber als ich die frischen Venusmuscheln sah, konnte ich wieder mal nicht widerstehen und nahm auch diese mit. Alle Muscheln, die vorher offen sind, sollten entfernt werden, ich sage das selten dazu,…

Gado Gado – Indonesischer Hühnersalat

Durch Zufall kam ich auf den Namen Gado Gado und ich machte mich sofort schlau, was brauche ich für diesen Salat und klingen die Zutaten so, dass ich weiß, es wird mir/uns schmecken? Die Zutaten klangen gut, also gab es wieder etwas Neues auf unserem Speiseplan. Wir hatten ein Baguette dazu gegessen. Zutaten für 2…

Insalata di Polpo alla siciliana – Oktopussalat sizilianisch

Bei dieser Hitze wollten wir wieder mal einen Salat essen, jedoch keinen den wir schon heuer hatten. Da bin ich auf diesen gestoßen. Aber ich wäre nicht ich, wenn ich diesen Salat nicht meinen eigenen Stempel aufgedrückt hätte. Baguette dazu. Zutaten für 2 Personen: 360 g essfertigen Oktopus, das waren bei mir 4 Arme, wie…

Salsiccia Pfanne mit Gemüse

Ein leckeres und sehr schnelles Gericht, für „Unter der Woche“ sehr gut geeignet. Zutaten für 2 Personen: 300 g Salsiccia 1 Zucchini 2 Zwiebel 2 EL Olivenöl 1 roten Paprika 1/3 von einem Brokkoli 80 g Speckwürfel 1 Dose Tomaten 1 Dose rote Bohnen Salz, Pfeffer Zubereitung: Die Salsiccia enthäuten und in kleine Stücke schneiden….

Gefüllte Paprika mit Nduja

Gefüllte Paprika hat in unseren Breitengraden fast schon jeder gegessen. Ich wollte sie diesmal nicht mit Pfefferoni scharf machen, sondern mit der italienischen Nduja, die ich hier beziehe. Wenn ich sie mal direkt in Wien in einem Geschäft bekomme, dann werde ich es schreiben. Zutaten für 2 Personen oder 6 Paprika: 500 g Faschiertes vom…

Schnecken mit Tagliatelle in Sektsauce

Von meinem Menü sind mir noch Schnecken übrig geblieben, da dachte ich mir dieses Pastagericht aus. Meine Schnecken, wie schon erwähnt beziehe ich vom Gugumuck in Wien. Man kann diese auch online bei ihm bestellen. Zutaten für 2 Personen: 24 Schnecken 250 g Tagliatelle 1/8 l Sekt 2 EL Petersilie 2 Zehen Knoblauch gerieben 1…