Oktopus auf Erbsenpüree und Linsenspaghetti mit Bärlauchpesto

Ich koche immer mehr Oktopus und einen Teil friere ich nach dem Kochen ein. Daher ist es für mich immer leicht, entweder eine Vorspeise für vier oder als Hauptspeise für zwei Personen. Und ein Oktopus verliert nichts am Geschmack. Dieses Gericht ist mir in der Nacht wieder einmal eingefallen. Zutaten für 2 Personen: 4 Arme…

Adobo Philippinisches Eintopfgericht

Bin bei einer philippinischen Kochseite gelandet und mir haben die Zutaten so gut gefallen, dass ich es auf meine Art gemacht habe. Wer es nicht low carb oder ketogen essen will, der serviert es einfach mit Reis oder Baguette. Bitte rechtzeitig vorbereiten, da die Fleischsorten mindestens 3 Stunden in der Marinade sein sollen, damit es…

Steirisches Wurzelfleisch

Als ich an dieses Gericht dachte, musste ich überlegen, wann ich es selbst das letzte Mal gegessen habe, das muss mindestens 15 Jahre her sein oder noch länger. Dies auf low carb bzw. ketogen zu machen, ist ja nicht schwer, man lässt die obligatorischen Kartoffeln weg. Zutaten für 3 Personen: 600 g Schweineschulter mit Schwarte…

Der ultimative Käse Schinken Toast

Was macht einen ultimativen Käse Schinken Toast aus? Viel Käse, guter Schinken, der Käse innen soll schön zerrinnen und außen soll der Käse kross sein, das erreicht man in einer Pfanne. Auf jeden Fall nicht mit einem „normalen“ Käse Schinken Toast zu vergleichen. Zutaten für 2 Personen: 3 große Tramezzini Brot oder 6 kleine 6…

Blutwurst auf Pastinakenpüree mit Zwiebel

Wir mögen Blutwurst und seit wir vom Urbanek am Naschmarkt die Mangalitza Blutwurst kaufen und essen, das ist immer lecker. Hier mit Pastinakenpüree, mit gebratenen Zwiebel und mit Apfelmus und Kren. Zutaten für 2 Personen: 450 g Blutwurst 1 EL Olivenöl 2 große Zwiebel 3 EL Mehl 1 l Erdnussöl Apfelmus Kren Pastinakenpüree: 350 g…

Ingwerhühnchen mit Spargel vietnamesischer Style

Wir haben auf unserem Speiseplan immer wieder highlights, das war wieder einer davon. Dafür kann man Hühnchen, Perlhuhn so wie wir oder ein Maishühnchen nehmen.   Zutaten für 2 Personen: 1/2 Perlhuhn oder 400 g Hühnchen 1 cm Nduja 1 Zwiebel 10 cm Ingwer 3 Zehen Knoblauch 1 gelbe Chili 3 Frühlingszwiebel 200 ml Gemüsebrühe…

Fagioli con le vongole – Venusmuscheln mit Bohnen

Ich habe dieses Gericht als Foto gesehen und habe mir einige Rezepte angesehen, diese haben mir nicht zugesagt, habe es auf meine Art gemacht und mein Mann und ich waren sehr erstaunt, wie lecker das geschmeckt hat. Zutaten für 2 Personen: 480 g weiße kleine Bohnen (Abtropfgewicht) 1 kg Venusmuscheln 1 große rote Chili 2…

Schweinebäckchen in Biersauce mit Speckbuchteln

Buchteln kennt man eigentlich süß, hier eine Variante, die sehr gut zu den Schweinebäckchen gepasst haben. Mein Mann war sehr skeptisch, wurde aber eines besseren belehrt und kann vor Gästen gut bestehen. Dazu habe ich im Rohr gebackene rote Rüben gemacht. Das erdige von den Rüben harmoniert sehr gut zur Biersauce. Zutaten für 4 Personen:…

Rehschnitzel paniert mit Schnittlauchsauce und Pfirsich

In Österreich wird vieles paniert, hier einmal ein Rehschnitzel. Am besten dafür vom Fleischer die Schnitzel dünn schneiden lassen. Die Schnittlauchsauce wird von allen denen ich diese Variante schon serviert habe, als äußerst lecker und nicht so fett empfunden, sogar meine Enkelkinder mögen sie sehr. Also ruhig mehr machen. Zutaten für 4 Personen: 700 g…

Balsamicoessig aus Ingwer

Es hat sich ein neuer Balsamicoessig zu meinen anderen hinzugefügt. Zutaten für Balsamico aus Ingwer: 2 l Rosé Balsamicoessig 15 cm Ingwer verschraubbare Gläser später für den Balsamico zusätzlich: 3,5 l weißen Traubensaft 7 EL Honig Zubereitung: Den Roséessig in verschraubbare Gläser füllen, dann kommt der geputzte und in Scheiben geschnittene Ingwer dazu. Das Glas…

Baklava Austrian Style

Baklava ist ein sehr süßes Gebäck aus dem Nahen Osten. Meine Variante habe ich nicht so süß gemacht, war für unseren Gaumen daher sehr lecker und wir haben zu dritt das Ganze aufgegessen. Zutaten für 16 kleine Stücke: 1 Strudelteig 120 g 250 g Pistazien, geröstet und ungesalzen 150 g zerlassene Butter Staubzucker Toping: 2…

Eis Cold Brew Cocktail

Das ist fast ein Eiskaffee geworden und doch wieder ein Cocktail. Einfach, lecker und gut. Zutaten pro Person: 2 Kugeln Bio Vanilleeis 1 EL Frangelico Liqueur (italienischer Haselnusslikör) 2 EL Cold Brew von Hornig 1 EL geröstete Mandelblättchen Zubereitung: Die Mandelblättchen in einer kleinen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Das Vanilleeis in große Cognacschwenker oder…

Zucchini-Käse-Röllchen in Tomatensauce

Was macht man mit Zucchini, Tomaten, Käse, Speck? Ganz einfach, dieses Gericht. Ich habe Fetakäse und einen Bergkäse verwendet und geschmacklich ist diese Kombination hervorragend. Zutaten für 2 Personen: 2 Zucchini 500 ml Tomaten in der Dose oder Packerl 200 g Frühstücksspeck 250 g Feta Käse 250 g Bergkäse, gerieben Chilipulver entweder 1/8 l Tomatensaft…

Entenkeulen mit Feigen auf Gemüsepüree

Diese Zubereitung von der Entenkeule kann ich sehr für Gäste oder auch für Sonntag empfehlen. Die Zubereitung ist einfach und kann vorbereitet werden. Ich habe die frischen Entenkeulen hier gekauft und kann das Produkt sehr empfehlen. Bisher habe ich meistens nur Entenbrust bekommen, war froh, dass es endlich eine gute Alternative gibt. Zutaten für 2…

Wurstgulasch mit Kichererbsen und Büffelcamembert

Ein sehr schönes „Unter der Woche Gericht“, kann ich nur empfehlen. Einfach, schnell und lecker. Zutaten für 2 Personen: 4 Debreziner 2 EL Olivenöl 1 Dose Kichererbsen 1 große Zwiebel 3 Zehen Knoblauch 1 Camembert vom Büffel wenn erhältlich 150 g Karotten 150 g Zucchini 1 rote Chili 10 Cocktailtomaten 300 ml passierte Tomaten 2…

Weißwurst Gugelhupf mit Senfsauce

Manchmal finde ich es interessant, wie man auf welche Kombinationen kommt. Ich konnte wieder einmal nicht schlafen und da entstand geistig dieses Gericht. Dazu haben wir einen Vogerlsalat gegessen. Ich habe eine Weißwurst vom Bison erstanden, hier erhältlich, aber man kann genauso gut eine andere Weißwurst dafür nehmen. Zutaten für 2 Personen: 6 Weißwürste 2…

Schwarze Tigergarnelen mit Cocktailsauce

Das ist nicht einfach nur ein Sonntagsessen, das ist ein Gericht für einen besonderen Anlass, da es doch ein wenig teurer ist. Es schmeckt aber grandios. Ich habe es auf dem Grill gemacht. Wer nicht soviel ausgeben möchte, der kann auch kleine Garnelen dafür verwenden. Da man diese Garnelen nicht überall bekommt, hier wieder das…

Pochiertes Ei auf Mozzarella, Bärlauch und Eiweißbrötchen

Das ist einem Frühstück am Sonntag würdig. Immer wieder werde ich gefragt, wieso sind deine pochierten Eier so perfekt. Das kann ich gerne erzählen. Man braucht kochendes Wasser, Essig und ganz frische Eier. Weiters einen Schaumlöffel und eine zweite Hand, der eine muss den Schaumlöffel halten und der andere schlägt das Ei auf. Das Ei…

Calamari mit Linsenspaghetti auf koreanische Art

Ein sehr feines low carb Gericht, da es mit Linsenspaghetti zubereitet wurde. Ich habe es mittelscharf gemacht, wer es weniger scharf oder schärfer mag, soll es anpassen. Zutaten für 2 Personen: 400 g Calamari 1 TL Olivenöl 150 g Linsenspaghetti Salz Sauce für die Calamari: 1 großen Zwiebel 2 EL Olivenöl 4 Knoblauchzehen, gerieben 1…

Burger mit Champignons, Käse, Trüffelsauce und Spiegelei low carb

Früher wollte ich keinen Burger, jetzt da wir sie low car essen, schmecken sie mir immer besser. Auch hier haben wir wieder viel grünen Salat dazu gegessen.   Zutaten für 2 Personen: 500 g Faschiertes vom Rind 5 EL Champignons eingelegt oder frische mit Schalotte und Petersilie abgebraten 2 EL Olivenöl Salz, Pfeffer 5 Cocktailtomaten…

Gemüseplätzchen

Ein gutes Gemüsegericht, das auch den Fleischessern schmeckt. Durch den Käse und durch den Bärlauch wird es pikant und schmackhaft. Mit grünem Salat wird es zu einem schönen Hauptgericht. Zutaten für 4 Laibchen: 200 g Bergkäse 200 g Zucchini 200 g Karotten 1 Handvoll Bärlauch 1 Ei Pfeffer, Salz 2 EL Olivenöl Knoblauchsauce: 5 EL…

Krautsalat

Krautsalat bekommt man in Österreich bei jedem Heurigen (Weinstube) und wird oft zu einem Schweinsbraten mit Knödel, zu Geselchten oder wie ich zu Spareribs serviert. Der Krautsalat ist schnell selber gemacht und da sind sicher keine Zusatzstoffe drinnen. Zutaten für 3 – 4 Personen: 1 mittleren Krautkopf, eventuell schon dünn geschnitten kaufen Salz Kümmel 60…

Caribbean Rum Cocktail

Ein karibisches Flair ins Zuhause gebracht, da lacht das Herz. Zutaten für 3 Personen: 50 ml Ron Zacapa Rum 23 Jahre alt 100 ml frisch gepressten Orangensaft 2 Stück Passionsfrucht 100 ml Szigeti Sekt Eis zum Kühlen Zubereitung: Orangensaft auspressen und mit dem Rum, der Passionsfrucht, den Eiswürfeln und dem Sekt in einen Cooler geben,…

Passion Angel Cocktail

Ein Cocktail zu Ostern, der einem das Zuhause bleiben schmackhaft macht. Zutaten für 3 Cocktail: 1 Passionsfrucht 80 ml Bombay Gin 50 ml Granatapfelsirup 170 ml Szigeti Sekt eventuell Apfel hauchdünn geschnitten eventuell Rosmarinblüten zum Verzieren Eis zum Kühlen Zubereitung: Eis in einen Cooler geben, den Gin, den Granatapfelsirup und den Sekt mit der Passionsfrucht…

Frittata mit Zucchini, Paprika, Chorizo und Käse

Frittata einmal anders, lecker und kann kalt oder warm gegessen werden. Wir haben einen Gurken- Radieschensalat dazu gegessen. Zutaten für 4 Personen als Hauptgang: 1 große Zwiebel 2 Zucchini 1 roten Paprika 7 Eier 200 g Bergkäse 10 cm Chorizo 1 EL Olivenöl Salz, Pfeffer 80 g Frühstücksspeck 1/16 l Schlagobers Gurken- Radierschensalat: 2 Salatgurken…