Gemüse einkochen 3.0: Champignons

Champignons eingekocht können für vieles verwendet werden. Zum ersten für chinesische oder asiatische Speisen mit Reis und eventuell mit Fleisch. Kann auch als Farce verwendet werden. Als Füllung für Fleisch oder Fisch.

Zutaten für 2 große Gläser:

1 kg braune Champignons oder andere Pilze
2 große Zwiebel
2 EL Olivenöl
2 EL Petersilie
2 Chilis
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Die Pilze putzen und in kleinere Scheiben schneiden. Die Zwiebel abschälen und in kleine Würfel schneiden.
Das Olivenöl in einer großen Pfanne heiß werden lassen und die Zwiebel mit Salz anbraten, auf kleiner Flamme ca. 5 Minuten köcheln lassen. Dann die Pilze, Pfeffer und die Chilis hinzugeben und zudecken. Nach 5 Minuten nachsehen, ob die Pilze noch bissfest sind.
In große Gläser füllen und eventuell mit Olivenöl abdecken, verschließen. Nah dem Öffnen in den Eiskasten stellen.