Shitakesuppe

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Dies ist eine schöne Pilzsuppe aus Shitake Pilzen. Schnell und einfach zuzubereiten.

Zutaten für 2 Personen:

250 g frische Shitake Pilze
1 EL frischen Thymian
1 Schalotte
1 EL Olivenöl
1/8 l Schlagobers
1/8 l Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
1 Spritzer frischer Zitronensaft

Zubereitung:
Die Shitake Pilze putzen und klein schneiden. Die Schalotten ganz fein schneiden. In einer kleinen Kasserolle die Schalotte im Olivenöl langsam goldgelb braten, dann kommen die Pilze und der Thymian hinzu. Das ganze so ca. 5 Minuten braten lassen. Davon 2 EL Pilze entnehmen für die Garnitur am Schluss.

Jetzt kommt das Schlagobers und die Gemüsebrühe hinzu und mit Salz und Pfeffer würzen, 10 Minuten einköcheln lassen. Dann mit dem Stabmixer pürieren, Zitronensaft hinzufügen bzw. abschmecken und auf tiefe Teller anrichten. Dann kommen die restlichen Pilze in die Mitte der Schale oder Teller,