Mango-Eis

Diese Woche war unsere junge Enkelin bei uns und ihr Lieblingseis bei uns ist das Mango-Eis, da hilft gar nichts, das muss gemacht werden 🙂

Zutaten für 6 Personen:
4 Eigelb
90 Gramm Zucker
750 ml Mangopüree (kriegt man im Asialaden)
250 ml Schlagsahne

Zubereitung:

Die Eidotter mit dem Zucker über Dampf zu einer dicklichen Masse aufschlagen. In der Zwischenzeit das Schlagobers in einem Topf erhitzen, darf nicht über 90° sein.

Wenn die Eimasse gelb und dicklich ist, wird das Schlagobers mit einem Schneebesen langsam untergemengt. Dann wird das Mangopüree ganz langsam unterrührt und danach kalt gestellt.

Dann in der Eismaschine je nach Anleitung ca. 40 Minuten zu einem cremigen Eis fertig stellen.