Tomaten-Consommé

Tomaten-Consommé kann man als Suppe mit Einlage essen.
Man kann diese eingedickte Consommé aber auch für Fleisch, Fisch oder Gemüse als Sauce verwenden. Meine werde ich in den nächsten Tagen für ein Fischgericht verwenden.

Zutaten für 2 Suppen oder für 4 – 6 Personen als Sauce für ein Fischgericht:

300 g reife Tomaten
1 EL Olivenöl
1 Prise Zucker
1/2 TL Salz
1/8 l Wasser
1 EL Cognac

Zubereitung:

Die Tomaten vierteln und das Innere herausgeben und entfernen. Olivenöl in einen Topf geben und die Tomaten, den Zucker, Salz dazugeben und aufkochen lassen. Danach kommt das Wasser und der Cognac dazu und nur mehr auf kleiner Flamme 10 Minuten köcheln lassen.

Danach wird eine Schüssel genommen darauf ein Haarsieb und die Tomaten hinein gegeben. Mit einem Kochlöffel rühren bis der ganze Saft in der Schüssel ist.
Fertig ist die Consommé.