Sternchensalat mit Mandarinorangen

Dieses Rezept ist eine Vorspeise oder für ein Büffet geeignet.

Zutaten:
1 Päckchen Suppensterne
1 Dose Mandarinorangen
100 g Karreespeck
2 Zwiebel dünn hobeln
1 EL Olivenöl

Marinade:
2 EL Gewürzessig
1 TL Paprika edelsüß
2 EL Wasser
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Die Sterne im Salzwasser kochen, abseihen, abschrecken und in eine Schüssel geben.

Dazu die Mandarinorangen, den in kleine Würfel geschnittenen Karreespeck und die dünn gehobelten Zwiebel (welche vorher in Olivenöl glasig gebraten wurden) geben.

Dann kommt die Marinade drüber, umrühren, ein – zwei Stunden stehen lassen, dann ist der Salat servierfertig. Wenn vom Zwiebel das Olivenöl mit verwendet wurde, kommt in die Marinade kein zusätzliches Olivenöl!